使用100%日本產葡萄在國內生產的日本葡萄酒經歷了顯著的演變，受到世界各地的關注。隨著「日本葡萄酒」的覺醒和範式轉變，三位葡萄酒權威將精心挑選並介紹3瓶您現在應該體驗的葡萄酒。
日本葡萄酒 x Cuvée Misawa Akeno Koshu 2017 由葡萄酒記者 Tadayuki Yanagi 評選
目前甲州的終極形式是“Cuvée Misawa Akeno Koshu”。甲州是一種起源於歐洲的葡萄品種，透過絲路從歐洲大陸傳入。雖然它最初是適合釀酒的品種，但由於它作為生食種植了 1000 多年，因此失去了釀酒的潛力。
Grace Wine 的三澤茂樹 (Shigeki Misawa) 拼命努力喚醒這種潛在的能力。然而，多年來根深蒂固的特徵不會輕易消失，儘管我們嘗試在歐洲常見的樹籬下種植它們，但它們並沒有結出果實。
他的女兒阿雅娜是為父親報仇的人。在我們位於北斗市明野的自己的農場，我們正在嘗試在樹籬中種植甲州。 2005年種植的甲州在種植第七年的7年首次突破12度。這樣誕生的葡萄酒就是「明野甲州」。
與在棚架上種植的甲州相比，生產的葡萄較小，所得的葡萄酒保留了甲州的純淨和細膩，但口感更厚重。過去幾年的葡萄酒有一種燧石般的煙燻味。
在明野農場，我們目前正在進行massaru篩選（選擇並增加優良植物數量的過程）。需要10到20年才能看到結果。我一時無法將目光從明野甲州的進化移開。
（敬稱略）
特釀三澤明野甲州 2017 年
製造商: 格雷斯酒業
品種: 甲州
特色：甲州樹籬栽培，這在日本很少見。它很受歡迎並且已經賣完了。為了確保您能買到今年發布的葡萄酒，我們建議您在酒莊預訂。
價格：5,400日圓（含稅/依編輯部）
http://www.grace-wine.com/
攝影：青木道典
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