你現在需要了解的日本酒

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2019.5.29

5. “98wines Rosé 2018”是葡萄酒釀造天才平山茂幸創造的先進生產方法。

使用100%日本產葡萄在國內生產的日本葡萄酒經歷了顯著的演變,受到世界各地的關注。隨著「日本葡萄酒」的覺醒和範式轉變,三位葡萄酒權威將精心挑選並介紹3瓶您現在應該體驗的葡萄酒。

98wines (九八葡萄酒) 桃紅葡萄酒 2018 98wines (九八葡萄酒) 桃紅葡萄酒 2018

侍酒師 Rie Matsuki x 98wines (Q Hachi Wines) 精選日本葡萄酒 Rosé 2018

 

98wines位於甲州市玉宮區,俯瞰甲府盆地和前方美麗的富士山。啤酒廠利用梯田生產抗重力的葡萄酒,隔壁的日式房屋擁有美麗的泥牆和雪松板地板,充當葡萄酒商店和廚房工作室。每個地點的細節都十分前衛。

 

98wines 非常注重使用當地的葡萄,甲州葡萄和 Muscat Bailey A。當他們認真考慮幫助當地因年老而被迫放棄耕種的農民時,他們從世界上最古老的葡萄酒產區之一的喬治亞州帶來了兩個奎弗瑞酒,並將它們安裝在我把它埋在的日本房子的地板上。喬治亞州有一種已有 2 年歷史的使用罐子的釀造方法。今年,他計劃用這種方法來準備甲州。不要忘記以這樣俏皮的精神來釀酒。

 

桃紅葡萄酒目前在世界各地經歷前所未有的繁榮。它受歡迎的秘訣在於它具有美麗的顏色,在社交媒體上看起來很棒,而且易於飲用,可與多種食物搭配。平山是如何挑戰一直以來流行的桃紅葡萄酒的?這是一種獨特的生產方法,將整串甲州白葡萄添加到麝香貝利 A 紅葡萄酒中。事實上,這種製造方法從專業角度來看是相當先進的。我們該如何發展這個?我很好奇接下來會發生什麼事。

 

酒酒體輕盈,帶有紫蘇和粉胡椒的味道,並帶有一絲香料和紫蘇的味道,非常適合搭配各種日本料理。我還建議將它與我的標準紫蘇餃子搭配。

 

(敬稱略)

98wines 桃紅葡萄酒 2018
製造商:98wines / 代表平山茂之
品種:麝香貝利 A 和甲州
特色: 由著名釀酒師創立的期待已久的酒莊。平山先生長期在 Mercian 和 Katsunuma Jozo 從事釀酒工作,並擔任葡萄酒顧問。雖然去年才成立,但因其獨特的釀造技術、感性和創造力,已經吸引了來自世界各地的葡萄酒記者前來參觀。
*面試時,禮儀仍在設計中,因此實際禮儀可能會有所不同。
價格:待定。
https://98wines.jp/

文:松木理惠
攝影:青木道典

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