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2019.5.31

6. Kisvin Pinot Noir 2016,讓葡萄酒界傳奇人物著迷的後起之秀

使用100%日本產葡萄在國內生產的日本葡萄酒經歷了顯著的演變,受到世界各地的關注。隨著「日本葡萄酒」的覺醒和範式轉變,三位葡萄酒權威將精心挑選並介紹3瓶您現在應該體驗的葡萄酒。

基斯溫黑皮諾 2016 基斯溫黑皮諾 2016

侍酒師 Rie Matsuki 精選的日本葡萄酒 x Kisvin Pinot Noir 2016

 

葡萄酒界有一位傳奇人物,去年不幸過世。傑拉德·巴斯 (Gerard Basse) 擁有許多頭銜,包括葡萄酒大師。 2017年,Basse來到日本時,喝了2015年的Kisvin Pinot Noir,並立即在社群媒體上發布了自己的感受。不用說,它很快就變成了灰姑娘酒。

 

巴斯甚至告訴釀酒師齋藤麻友他想把它們全部買下來。這是該公司嘗試使用黑皮諾釀酒的第一個年份,據說黑皮諾在日本很難種植。

 

“2016 年黑皮諾”是齋藤麻友所說的一年,“這是我們進行試驗的一年,也是我們決定方向的一年。”這些年來我也經常造訪基斯溫,並見證了它的成熟。

 

當它在玻璃杯中旋轉時,它的表情會發生變化,所以一定要慢慢喝。首先,它具有濃縮的黑醋栗利口酒般的味道和堅實的澀味主幹。暴露於少許空氣中,出現類似紅茶的成熟香氣,略帶酸味,口感細膩。隨著時間的推移,隨著肉荳蔻般的香料的出現,水果的濃鬱味道又回來了。

 

你可以單獨享用這款酒,但當我將它與橙子醬烤鰹魚搭配時,它是煙熏香氣、風味和酸度的完美結合。請嘗試一下。

基斯溫黑皮諾 2016
製造商:Kisvin Winery / 釀酒師 Mayu Saito、代表 Yasuhiro Ogiwara
品種: 黑皮諾
特色:2013年開始作為酒莊釀造。第三代葡萄種植者荻原的優質葡萄,以及發揮這些葡萄潛力的齋藤的釀酒技術,粉絲數量穩步增加,現已成為三星級餐廳和外國奢侈品的特色產品酒店餐廳已發展成為一家受歡迎的酒莊。
價格:16,200日圓(含稅/依編輯部)
http://www.kisvin.co.jp

文:松木理惠
攝影:青木道典

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