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2019.6.3

7. 名顧問沼田實大放異彩的“Casa Norabouna Tokyo Rouge 2018”

使用100%日本產葡萄在國內生產的日本葡萄酒經歷了顯著的演變,受到世界各地的關注。隨著「日本葡萄酒」的覺醒和範式轉變,三位葡萄酒權威將精心挑選並介紹3瓶您現在應該體驗的葡萄酒。

Kasa Norabona 東京胭脂 2018 Kasa Norabona 東京胭脂 2018

侍酒師 Rie Matsuki x Kasa Norabouna Tokyo Rouge 精選日本葡萄酒 2018

 

我有一份葡萄酒顧問的工作。憑藉其在釀酒和種植方面豐富的知識和經驗,他擁有許多酒莊作為客戶,並提供釀酒指導。雖然在日本還很陌生,但在海外卻是公認的職業。

 

沼田稔曾擔任飯店侍酒師和葡萄酒進口公司,後來在新西蘭學習釀酒。我們不斷收到精通葡萄酒行業各個方面的顧問的邀請。 2018年,沼田在東京進行了諮詢,這個許多人認為不適合釀酒的城市。

 

酒莊位於多摩地區西部的秋留野市。這一切都始於2015年,當時種植了500個能抵抗真菌病害並具有赤霞珠特徵的雅瑪蘇維翁品種。秋留野市是由五日市湖溢出形成的沖積扇,據說由於礫石的堆積,排水性良好。令人驚訝的是,該地區夾在南北兩條河流之間,風從西向東吹,創造了一個對過多水分和濕度敏感的葡萄卻能生長得驚人的好環境。

 

該酒具有黑醋栗等豐富水果風味和丁香等香料風味的良好平衡。這是一款精緻的啤酒,帶有恰到好處的沼田特有的苦味,沼田專門釀造優雅的黑皮諾葡萄酒。雖然是一款年輕的葡萄酒,但餘韻濃鬱,非常適合搭配蔬菜二鍋肉和味噌炸肉排等味噌菜餚。

 

(敬稱略)

Kasa Norabona 東京胭脂 2018
製造商:Vineyard Tama Co., Ltd. / 葡萄酒顧問 Minoru Numata(截至 2019 年 3 月)
品種:山蘇維翁(山葡萄×赤霞珠。1990年在山梨大學雜交)
特色:在東京秋留野市擁有約0.3公頃的自有農場和啤酒廠。他們邀請沼田擔任釀酒顧問,並於2018年開始生產葡萄酒。他也積極參與拯救農業的項目,例如使用未商業化的蘋果釀造一種名為「Izuroi no Apple Wine」的略帶氣泡的蘋果酒。
價格:4,644日圓(含稅/依編輯部)
http://vineyardtama.com/

文:松木理惠
攝影:青木道典

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