使用100%日本產葡萄在國內生產的日本葡萄酒經歷了顯著的演變，受到世界各地的關注。隨著「日本葡萄酒」的覺醒和範式轉變，三位葡萄酒權威將精心挑選並介紹3瓶您現在應該體驗的葡萄酒。
葡萄酒專家大和田×文覺谷精選的日本葡萄酒 2017
北海道餘市作為日本首屈一指的黑皮諾產區而備受矚目。在這個每個立志成為酒莊的人都夢想的地區，有一個人接受挑戰，專門從事混合種植和混合釀造的葡萄酒釀造。文谷谷釀酒廠的木原茂明非常喜歡餘市的風土，他非常注重透過混合種植和混合釀造來釀造葡萄酒，超越品種來表達風土。
混種混酒，即在同一塊田裡種植多個品種，同一個缸釀造的酒，並不是隨便的「混」酒。 Gemistasatz是一家位於奧地利維也納的混合植物和混合品種葡萄酒公司，也生產高品質的葡萄酒。世界各地的生產商現在正在致力於混合種植和混合釀造，以表達的不是品種，而是“地方感”，即該地區的獨特性。混合植物和混合釀造的葡萄酒是現代菜餚的絕佳搭配，巧妙地使用各種原料、香草和香料來創造複雜、多層次的風味。
「Mongaku Valley 2017」以餘市風土產生的乾淨而廣闊的酸度為基礎，而黑葡萄帶來的淡單寧則創造了恰到好處的結構和立體感。混釀特有的複雜而統一的香氣使其能夠與多種食材和菜餚相容。
木原是橄欖球運動員，在大學和工作期間擔任隊長帶領球隊。橄欖球，球隊由不同位置、個性不同的球員組成，類似混種混釀。在混合種植的田地裡，即使品種不同，但多年來生長的節奏是同步的，創造出一種統一感。葡萄園還很年輕，但我很期待木原未來會在這個酒莊打造出什麼樣的「團隊」。
（敬稱略）
文覺谷 2017
製造商: 文覺谷釀酒廠
品種：黑皮諾、夏多內、灰皮諾、白皮諾、長相思等7個品種。
特色：100%自家葡萄，混合種植/釀造，野生酵母發酵。文覺是阿伊努語。意思是蘆葦叢生的地方。
價格：5,000日圓（含稅/依編輯部）
https://mongakuwinery.com/
攝影：青木道典
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