你現在需要了解的日本酒

Stories

Premium X

你現在需要了解的日本酒

2019.6.12

12.來自第三部門的驚人泡沫。 “胎內高原酒莊Van Petillan”

使用100%日本產葡萄在國內生產的日本葡萄酒經歷了顯著的演變,受到世界各地的關注。隨著「日本葡萄酒」的覺醒和範式轉變,三位葡萄酒權威將精心挑選並介紹3瓶您現在應該體驗的葡萄酒。

胎內高原酒莊 Van Petillan 胎內高原酒莊 Van Petillan

葡萄酒專家大和田×胎內高原酒莊Van Petillan精選的日本葡萄酒

 

曾經有一段時間,地方政府齊心協力建立酒莊。然而,只有少數公立酒莊生產可供葡萄酒愛好者享用的葡萄酒。其中胎內高原酒莊是一間出色的酒莊。

 

酒莊隸屬於新潟縣最北端的胎內市,令人驚訝的是,它是一個莊園型酒莊,擁有整片6.5公頃的土地。更令人驚訝的是,他們幾乎所有的田地都採用有機或類似的耕作方法來管理。

 

起泡酒正在風靡世界。然而,其中最酷的葡萄酒不是香檳或普羅塞克,而是一種採用自然方法釀造的微起泡酒“Petillant Natural”。柔和的氣泡質感、新鮮的果香和酒糟的風味,吸引了毫不猶豫的年輕人,贏得了熱烈的支持。 PET-NAT乍看之下可能看起來簡單、簡單,但實際上,醞釀它遠非易事。這也是一種考驗製作者技術和感覺的風格,如果製作不好,釀造缺陷無法控制,導致難聞的氣味以及碳酸和殘糖之間的不平衡。

 

這種「Vampetillan」是一種沒有添加亞硫酸鹽的葡萄酒。透過刻意在瓶中進行二次發酵,我們避免了釀造的風險,同時實現了酸度、鮮味和甜味的精緻平衡。這是一款味道濃鬱的葡萄酒,讓人很難相信它是由市級酒莊生產的。奶油般的氣泡完美地包裹著新鮮水果的味道,就像鮮榨果汁一樣,溫和的鮮味滋潤著你的喉嚨。在即將到來的季節,我想把它好好冷藏一下,一邊喝一邊在戶外放鬆。

胎內高原酒莊 Van Petillan

製造商:胎內高原釀酒廠
品種:霞多麗
特性:瓶內二次發酵,無需過濾。目前很難獲得,所以我想等待今年的發布。
價格:2,700日圓(含稅/依編輯部)
https://www.gourmet-tainai.jp/wine/

 

和田勝
葡萄酒專家。東京大學畢業後,曾在顧問公司工作,後來經營IT公司。我開始參加葡萄酒學校,這樣我就可以在餐廳至少點一杯葡萄酒,之後我就沉浸在葡萄酒中並通過了葡萄酒專家考試。此後,他在第六屆全日本J.S.A葡萄酒專家大賽中獲得冠軍,一鳴驚人。目前,除了經營公司外,他還在一家葡萄酒學校任教。

文:和田勝
攝影:青木道典

Stories

Premium X

你現在需要了解的日本酒

Premium X

捲動頂部