日本葡萄酒 有酒今朝「最」

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日本葡萄酒 有酒今朝「最」

2019.6.22

6.突然之間,Pinot Noir葡萄品種寫下了讓眾人嘖嘖稱奇的灰姑娘傳奇,「Kisvin Pinot Noir 2016」一躍成為眾所注目的焦點。

100%使用日本國內栽培的葡萄,並在日本國內生產的「日本葡萄酒」,完成驚人的改革,吸引全球的關注。覺醒後的「日本葡萄酒」,大幅翻轉了固有的模式與既定的印象,現在就由3位酒界的權威介紹12款精心挑選的「日本葡萄酒」,愛酒人士都該先飲為快。

Kisvin Pinot Noir 2016 Kisvin Pinot Noir 2016

松木 Rie 侍酒師精選的日本葡萄酒×Kisvin Pinot Noir 2016

去年葡萄酒界在一片惋惜聲中痛失一位傳奇人物――Gerard Basset。他有著MW葡萄酒大師等無數輝煌的頭銜。2017年,Gerard Basset來到日本,飲下「Kisvin Pinot Noir 2015」,旋即在SNS上投稿,發表第一印象。想當然爾,也就在那瞬間締造了灰姑娘傳奇。

 

Gerard Basset甚至對負責釀酒的斎藤Mayu說:「請把這些酒全部賣給我」。Pinot Noir葡萄品種,據說難以在日本栽種,那些酒是首次挑戰以Pinot Noir釀造出的Vintage,亦即特定年份釀造的葡萄酒。

 

「Kisvin Pinot Noir 2016」用斎藤Mayu的話來說,是所謂「實驗的年份、決定方向性的年份」。那也是我頻繁拜訪Kisvin釀酒廠的一年,可以說是一路看著她成熟。

 

酒會在酒杯中綿延不絶散發出多樣風味,啜飲時請一定細細品味。最初類似濃縮的黑加侖利口酒(Cassis Liqueur),支撐結實有力的澀味。隨後當酒與空氣微微接觸,漸漸釋放出紅茶般的成熟香氣,隱隱感覺到酸味一躍而起,變化細膩。若再經過時間的蘊釀,肉豆蔻般的辛香迎面而來,同時帶領著豐富的果實香味甦醒。

 

單飲已十足享受,若是搭餐,柚子醋醬淋鰹魚叩燒的煙燻芳香,與旨味、酸味相得益彰,頓時昇級成一道饗宴。不妨試試!

Kisvin Pinot Noir 2016
釀酒廠:Kisvin Winery / 釀造負責人・斎藤Mayu、酒廠代表・荻原康弘
品種:Pinot Noir
特徴:2013年酒廠成立、開始釀造。荻原氏是葡萄農家第三代,他栽培出的高品質葡萄受
到斎藤氏的賞識與提攜,以此釀造出的葡萄酒,吸引酒迷不斷增加。現已成長為一間熱門
的釀酒廠,生產的酒類銷售至米其林三星級餐廳、外資高級酒店的旗下餐廳等。
價格:16,200日圓(已含消費稅/編輯部調查)
http://www.kisvin.co.jp

Text by Rie Matsuki
Photography by Michinori Aoki

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