「東京大倉飯店」將於 2019 年 12 月開啟新紀元。新大倉將由兩棟建築組成，即大倉遺產翼和大倉威望塔，並將在保留大倉的精髓和傳統的同時不斷發展。 XNUMX 個故事重申大倉的魅力並探索新的大倉東京。
大倉擁有豐富的優質葡萄酒，只有在這裡才能品嚐。
大倉東京飯店的酒窖約有 30,000 瓶庫存。國內酒店酒窖據說庫存量高達1萬瓶，是迄今為止最齊全的。所有葡萄酒都需要處於最佳狀態，溫度和濕度都受到嚴格控制。難怪這麼多顧客訂購這款酒，因為他們信任它，因為它是大倉酒。
渡邊昭夫，大倉首席侍酒師。大倉葡萄酒學院舉辦葡萄酒講座，可以一邊品嚐大倉美食一邊享受講座，非常受歡迎。
「這些葡萄酒中有些已經陳釀了很長時間，而另一些則在相對年輕的時候飲用，因此您可以品嚐到各種成熟度的葡萄酒，來自法國勃根地的葡萄酒近年來變得很難獲得。 「但是，由於我們透過過去的交易與生產商建立了良好的關係，因此我們能夠獲得穩定的供應，」首席侍酒師渡邊昭夫 (Akio Watanabe) 說。
事實上，大倉的賣家不僅位於日本。波默利 (Pommery) 是法國香檳地區的大酒莊，其酒窖內設有專門的大倉酒窖，用於對波默利乾型乾型 (Pommery Brut Royale Magnum) 進行長期陳釀。這個地方是一個名為 Clayer 的高盧羅馬石灰石採石場，屬於 Pommery 公司所有，擁有一個長達 18 公里的巨大地下酒窖。全年氣溫約10度左右，濕度90%。這裡是陳釀香檳的理想環境。
波默里的洞穴裡有一個專門供大倉使用的空間。大倉酒店是目前日本唯一擁有這樣空間的飯店。右邊是Vranken Pommery Monopole Group創辦人兼代表董事Paul-François Vranken，左邊是東京大倉飯店董事長池田雅美。
「當我去 Pomery's Cave 時，我詢問了大倉的專屬空間，他們非常樂意接待我，」這體現了他們的長期合作關係。
「在 Champagne，我們長期以來一直在購買大量 Krug。在 9 月的盛大開幕時，我們計劃在每家餐廳提供裝在玻璃杯中陳釀的大瓶 Krug，」Watanabe 說道。作為典型的大倉待客之道，用玻璃杯提供陳年庫克酒可能會成為一個熱門話題。
渡邊也是大倉飯店葡萄酒學院的經理兼首席講師。這是2006年開始的熱門課程，其最大特色就是教授烹飪。與僅品嚐葡萄酒的葡萄酒學校不同，其目的是享受整個葡萄酒文化。 「有些人喜歡它，因為他們可以自己準備與葡萄酒搭配的日式、西式和中式菜餚，」渡邊說。餐後會提供乳酪，您還可以了解乳酪。大倉東京飯店有 12 位侍酒師。此外，還有30名員工獲得侍酒師或葡萄酒專家認證，即使他們不參與葡萄酒相關工作。讓您感受到對葡萄酒的熱情。
順便說一句，東京大倉酒店為開幕典禮從匈牙利訂購了原始眼鏡。 「葡萄酒的味道會根據它接觸舌頭的位置而變化。玻璃杯的氛圍、感覺和外觀都很重要，」他多次修改設計說道。眾所周知，葡萄酒的味道會因儲存、服務和酒杯而完全改變。透過精心的工作，大倉彌合了這種精緻飲料的創造者和消費者之間的差距。
（敬稱略）
攝影：Mutsumi Tabuchi © 東京大倉飯店
Stories
Premium X
解開橡樹韻律的 12 扇門
Premium X
