帶有異國香料香氣的「雞肉蔬菜塔吉鍋」。

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2019.11.20

4. 清真食品/異國正宗摩洛哥美食“摩洛哥塔吉鍋”

帶有異國香料香氣的「雞肉蔬菜塔吉鍋」。

越來越多的人出於健康考量、宗教信仰或信仰而限制飲食。無障礙餐廳是一家提出一種美味的方式來享受食物的餐廳,而不是將食物偏好視為障礙。食物是當今時代的反映,例如生活方式的多樣化和全球化。我們從四個類別中各選擇了三個商店:有機食品、清真食品、低糖低熱量以及素食。我們將介紹東京的無障礙餐廳。

清真食品是指依伊斯蘭教法允許食用的食材和菜餚。近年來,日本的清真餐廳數量不斷增加,距離飯田橋站步行約5分鐘的Morocco Tagineya就是其中之一。所有摩洛哥菜餚均經過清真認證。

 

餐廳是由位於撒哈拉沙漠門戶小鎮摩洛哥哈什拉比德的Riad Mamouche酒店出品,所以充滿異國風情的摩洛哥燈具、盤子等室內裝飾,還有鍋碗瓢盆什麼的,都是正宗的。了。所有工作人員都是土生土長的摩洛哥人,包括穿著民族服裝、能說一口流利關西話的哈米先生。顧客群相當全球化,摩洛哥大使館的人員經常光顧這家餐廳尋找道地的當地美食。

習慣上從高處倒薄荷茶。它有空氣和醇厚的味道。 習慣上從高處倒薄荷茶。它有空氣和醇厚的味道。

習慣上從高處倒薄荷茶。它有空氣和醇厚的味道。

菜單上有摩洛哥沙拉、烤肉串等充分利用香料的摩洛哥菜餚,其中以塔吉鍋火鍋為主,在日本也頗有名氣。塔吉鍋的造型獨特,仿照游牧民族的帳篷,具有獨特的導熱性,三角形的屋頂形狀可以冷卻蒸汽並將其返回鍋中,使食物僅利用水分和熱量來烹飪。


塔吉鍋火鍋的特點是,將食材放入鍋中翻炒,然後蓋上蓋子,因此營養和風味不會流失。 塔吉鍋火鍋的特點是,將食材放入鍋中翻炒,然後蓋上蓋子,因此營養和風味不會流失。

塔吉鍋火鍋的特點是,將食材放入鍋中翻炒,然後蓋上蓋子,因此營養和風味不會流失。

當你打開蓋子時,香料和香草的美味香氣隨著蒸氣一起擴散。 「雞肉蔬菜塔吉鍋」是用胡蘿蔔、秋葵、青豆等大量蔬菜和大塊帶骨雞肉製成的。這是一道充滿蔬菜風味和甜味的精美塔吉鍋。

 

餐廳最受歡迎的菜餚「kefta tajine」是用洋蔥、番茄和香料製成的醬汁煮雞肉丸,最後加入雞蛋製成的。顯然,醬汁和肉丸含有多達 44 種不同的香料,包括孜然、香菜和辣椒粉。我還很欣賞它只使用少量的橄欖油,這是健康的。

超過 40 種香料和香草被用來重現正宗的摩洛哥美食。 超過 40 種香料和香草被用來重現正宗的摩洛哥美食。

超過 40 種香料和香草被用來重現正宗的摩洛哥美食。

店內陳列的所有室內裝潢、配件、炊具、餐具均在摩洛哥購買。 店內陳列的所有室內裝潢、配件、炊具、餐具均在摩洛哥購買。

店內陳列的所有室內裝潢、配件、炊具、餐具均在摩洛哥購買。


說到健康,這家餐廳的食物使用了大量的食用摩洛哥堅果油,據說這是一種可以飲用的精華液。摩洛哥堅果油富含油酸和維生素E,是一種珍貴的天然油,只能在摩洛哥生產。店主進口最優質的摩洛哥堅果油,所以可以大手大腳使用。在充滿異國情調的內部氛圍中,享用採用大量香料和健康油製成的正宗摩洛哥美食。

 

(敬稱略)

摩洛哥塔吉鍋
東京都千代田區富士見2-4-13
03-6272-3779
營業時間:11:30-14:00、17:00-22:30
週日休息
午餐1,100日圓~(含稅、服務費)
晚餐單點1,485日圓~、套餐3,850日圓~(含稅、服務費)
http://www.morocco-tajinya.com/

攝影:鐮谷​​宏文
文:熊野由香

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