越來越多的人出於健康考量、宗教信仰或信仰而限制飲食。無障礙餐廳是一家提出一種美味的方式來享受食物的餐廳，而不是將食物偏好視為障礙。食物是當今時代的反映，例如生活方式的多樣化和全球化。我們從四個類別中各選擇了三個商店：有機食品、清真食品、低糖低熱量以及素食。我們將介紹東京的無障礙餐廳。
KO-SO CAFE BIORISE是位於東京惠比壽的咖啡館，以「由內而外美化你的身體」為理念，擁有支持美麗健康生活方式的完整菜單。這是一家名副其實的健康與美麗咖啡館，所提供的飲料和菜餚均採用精心挑選的食材，以有機蔬菜為主，不使用動物成分、雞蛋、乳製品或化學調味料。
由前全日本排球隊隊員中村理惠製作。在患病後採取健康管理措施並成功減重8公斤後，他意識到每日三餐的重要性。目前，他擔任禁食和步行教練以及公司經理。為了追求安全健康的食品，我們自然開始使用有機蔬菜，現在我們也提供無麩質、素食、長壽和清真食品。由於我們密切關注成分，因此我們完全符合清真食品。不僅是食材的處理，烹飪方法和烹飪器具也經過徹底認證。
牆上的面板上展示著各種菜單中使用的 70 多種蔬菜和水果。
這家店的關鍵字是“酵素”，這是我們生命活動所必需的。將國產發芽糙米、野花、蔬菜、水果等約88kg的XNUMX種嚴選天然食材，在不添加任何水的情況下濃縮至XNUMXL，借助食材中所含的酶和微生物的力量，所有菜單項目均使用`經過長時間發酵、陳化而製成的「植物酵素發酵原液」和「植物酵素發酵膏」。
一般被認為熱量高的咖哩飯，在這家餐廳卻是無麩質、無油、低熱量的。將18種蔬菜熬成糊狀，加上獨創的香料製成的咖哩，甜味和辣味混合在一起，是店裡最受歡迎的商品。
將約 10 種未上釉的蔬菜和 18 種蔬菜混合到麵糊中的咖哩。
三層排毒煎餅體積飽滿，由蕎麥粉和烤糙米粉製成。揉成麵團的木炭狀粉末是烤過的糙米粉，其中含有大量的膳食纖維，具有吸附碳水化合物和脂肪並將其排出體外的作用。大量的鮮奶油是用豆漿製成的，儘管有豐富的草莓、蔓越莓等水果，但熱量含量卻不到300大卡。
使用富含膳食纖維的生薑、酪梨等製成的“美容纖維冰沙”，以及使用小松菜、菠菜等製成的“綠色能量冰沙”。
店內以綠色和藍色的自然色調裝飾，並配有木質桌椅。
冰沙有10多種，包括用綠色和黃色蔬菜和豆漿製成的綠色冰沙。用烤糙米粉製成的「烤黑茶」含有大量的膳食纖維，可以調節腸道環境，具有極佳的排毒作用。他們還提供一系列其他看起來健康的飲料，例如有機茶和有機咖啡。對美麗和健康的追求是全世界的共同目標。它是真正的無障礙咖啡館，讓來自世界各地因各種原因受到飲食限制的人們可以安心用餐。
（敬稱略）
KO-SO CAFE BIORISE 咖啡店
東京都澀谷區東 3-25-3 獅子廣場惠比壽 XNUMX 樓
03-3409-3405
營業時間：平日 11:00-21:30（午餐 14:30 L.O.、晚餐 21:00 L.O.）
週六、週日、假日 11:30-20:00（午餐 14:30 L.O.、晚餐 19:00 L.O.）
每天營業 *平日咖啡廳時間（15:00-17:00）不定期休息
午餐1,080日圓～（含稅）
晚餐 1,080日圓～（含稅）
https://www.ko-so-cafe.jp/
文：熊野由香
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