KO-SO CAFE BIORISE咖啡館位於東京惠比壽,不使用動物性食材、雞蛋、乳製品或化學調味料,提供以有機蔬菜為主的嚴選食材製作的飲料和菜餚。
構思整個餐廳概念的是前排球全日本代表隊選手中村利惠。因為經驗過生病後開始對飲食生活感興趣,開起了咖啡館。現在供應無麩質飲食、素食及養生食品,為了對應清真食品的需求。通過了清真認證。


牆上陳列著70多種蔬菜和水果的視覺看板。
餐廳的關鍵字是「酵素」。88種天然材料,包括國產發芽糙米、野草、蔬菜和水果,4公斤的食材不加水濃縮至1公升,透過發酵和成熟長時間完成的「植物酵素原液」和「膏狀的植物發酵酵素」,用在全部菜單中。
高熱量的咖喱飯,透過無麩質與無油降低卡洛里。將18種蔬菜,熬成糊狀,用洋蔥混合香料製成,具有甜味又辛辣的咖哩,很受歡迎。


18種的蔬菜融入咖哩醬中,再加上約10種的烤蔬菜。
排毒的棕色煎餅由蕎麥粉和烘培的玄米粉製成。在麵團中使用烘培的玄米粉。含有膳食纖維。新鮮奶油其實是豆漿製成,大量的草莓和蔓越莓等水果。卡路里卻不超過300大卡。


生薑,鰐梨等製成的「美麗纖維冰沙」與含有小松菜、菠菜的「綠色力量冰沙」


店裝以大自然色組合而成。
冰沙也有超過10種以上提供選擇。使用烘培玄米粉的「烘培紅茶」含有膳食纖維,具有排毒效果。還有有機茶和有機咖等健康飲料。在這一個無障礙的咖啡館,因為不同原因而限制飲食的人聚集在這裡,也能放心地用餐。
(敬稱略)
KO-SO CAFE BIORISE
東京都澀谷區東3-25-3 Lions Plaza惠比壽1F
03-3409-3405
營業時間:平日11:00~21:30(午餐14:30L.O.・晚餐21:00L.O.)
週六・週日・假日11:30~20:00(午餐14:30L.O.・晚餐19:00L.O.)
無休 ※平日Café 時段(15:00~17:00)不定期公休
午餐1,080日幣~(含稅)
晚餐1,080日幣~(含稅)
Text by Yuka Kumano
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