Chocolatier 是與糕點師一起在日本流行起來的詞，在法語中是巧克力工匠的意思。高度敏感的日本巧克力製造商，現已在世界各地獲得認可。介紹培育和發展日本巧克力文化的巧克力製造商。
與可可獵人競爭您對巧克力的熱情，發現可可的獨特性並充分利用它。
Ma Priere 的展示櫃裡總是排列著 100 種不同的夾心巧克力。 「但我們仍然想製作很多巧克力，」店主猿館英明 (Hideaki Sarudate) 說道。據說廚房裡有多達170種來自不同公司的巧克力等著。 “最近我很喜歡德國Lübecka公司的couverture。它在嘴裡融化得很快，而且很容易利用原料的質感，所以它非常適合我製作巧克力。”
薩魯達特曾兩度前往法國。法國糖果學校先介紹給我們的這家店，在復活節期間正忙著製作巧克力。我每天都在模仿它們製作蛋形巧克力。我甚至不明白製作巧克力的原理。因此，在法國第二次訓練期間，我決定學習巧克力，並在六家餐廳工作過，包括 Michel Chaudin。 2年回到日本後，他開設了自己的商店。
在蛋糕中享用來自不同地區的巧克力。 Ma Priere 的招牌產品「Ma Puri Chocolat」。比較來自厄瓜多、巴布亞紐幾內亞、委內瑞拉、多明尼加和西非聖多美島的可可的差異。 1,620日圓/5個（含稅）
直到現在，他對巧克力的好奇心仍在繼續，可以說，他注定要遇見同樣熱衷於巧克力的可可獵人緒方真由美。他以哥倫比亞為基地，尋找可可豆，並使用可可豆巧克力製作緒方先生的巧克力。 「1974」是一款 74% 可可巧克力，靈感來自 Sarudate。它具有強烈的苦味和微甜的氣味。
他擅長混合巧克力，而他真正的強項在於覆蓋夾心巧克力的塗層。 「感受到巧克力的味道和餘味的時間因製造商而異。有些類型先出現，有些則出現在中間。不過，最後留在口中的是外層巧克力的味道。」 .我們希望人們通過這款由七種巧克力混合而成的塗層巧克力感受到Ma Priere 的品質。今年，他想用水果、酒精和杏仁糖的組合來製作夾心巧克力。如果你有辦法堅定不移地表達自己，你甚至可以進行大膽的冒險。我已經等不及新巧克力的誕生了。
主廚猿館英明因其對巧克力的熱愛而在日本巧克力界享有盛譽。
（敬稱略）
馬普里埃爾
東京都武藏野市西久保2-1-11 Bunion Field大樓1樓
0422-55-0505
10：00到19：00
不規則
https://www.ma-priere.com/
攝影：天形晴子
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