9. 東京巧克力 x 主廚大石茂之日本巧克力製造商的能力得到世界認可

Chocolatier 是與糕點師一起在日本流行起來的詞，在法語中是巧克力工匠的意思。高度敏感的日本巧克力製造商，現已在世界各地獲得認可。介紹培育和發展日本巧克力文化的巧克力製造商。

將抹茶、柿子、清酒、梅酒等日本最優質原料製成的巧克力推向世界

Merry Chocolate是一家家喻戶曉的日本巧克力製造商。也是這家公司創造了現在情人節的熱鬧氣氛。 2014年「美樂巧克力榮獲CCC金片」的消息令人驚訝。 CCC是「Club des Croqueurs de Chocolat」的縮寫，是法國巧克力愛好者協會。發音為“seh-seh-seh”。

能夠獲得這項榮譽，歸功於自稱為「工薪族巧克力師」的大石重之和他的團隊的熱情。 2019年10月，CCC在巴黎「Salon du Chocolat」巧克力節上授予公司海外策略品牌「Tokyo Chocolate」為「最佳巧克力獎」。然而，這種輝煌並不是一朝一夕的事。 2000年，大石所屬的Merry Chocolate團隊開始了在巴黎的挑戰。

「作為日本巧克力產業的先驅，我們的團隊作為日本唯一的公司，在巴黎巧克力沙龍上活躍了很長一段時間，我們的展位設計和演示都受到了好評，我們是一個非常受歡迎的品牌。「人們對日本巧克力有一些偏見，我覺得它有一些異端，無論好壞，」大石回憶道。 2000年該公司首次參展時，抹茶巧克力並沒有受到好評，但隨著時間的推移，法國人開始了解日本的原料和日本巧克力的味道。

「法國顧客的情感非常細膩，與日本人類似，但透過我們在 Salon du Chocolat 多年的經驗，我們能夠找到我們希望他們品嚐的巧克力以及法國顧客想要的巧克力。我認為這是完美契合的事實導致了獲獎。

「東京巧克力精選盒」是2016年至2018年在CCC上獲得金獎的精選巧克力。從左上開始，將市田柿子與果凍和甘納許層疊而成的“柿子”、以景泰藍為靈感的“日本果仁糖”、紀念日法友好160週年的“玫瑰”、以及2019年新產品“玄米茶”和生薑。 1,728日圓（含稅）

許多日本巧克力製造商出席了2019年CCC頒獎典禮。 “日本巧克力的味道非常自然，所使用的日本材料讓人想起大自然。我再次感受到巧克力界對‘日本巧克力’的未來充滿期待。”東京巧克力的代表作“MINAMO”是一款帶有閃閃發光的果醬的巧克力，完美地表現了“水面”，讓您享受日本人特有的氛圍和味道。這個季節，除了清酒和葡萄酒之外，還推出了梅酒。他們飲酒的方式微妙而深刻。

既然日本巧克力已在世界舞台上被認可，那麼上好佳的下一個目標是什麼？「我想更多地研究日本食材。我想找到一種方式來表達日本食材的優點，包括日本文化。我也想更深入地研究抹茶和柚子等東西，我一直在尋找新的東西。成分和組合，我想發現新的口味。