岩瀨位於富山縣富山市北部。從江戶時代到明治中期，作為北前船的停靠港而繁榮，北前船在從北海道到大阪的多個港口城鎮中停靠，運送大量貨物。今天如果你在岩瀨走一走，你會發現許多江戶和明治時期建造的房屋仍然存在，其中包括船運批發商的宏偉豪宅。古老的北國街道街景依然保存完好，給我留下了深刻的印象，其背後的人物之一是增田清酒釀酒廠的第五代所有者，該釀酒廠現在是富山領先的啤酒廠增泉龍一郎。
增田清酒釀酒廠成立於 26 年。前任增田敬二郎原計劃在研究所學習發酵工程，但由於前任突然去世，他在1893歲時成為了一家之主。在 22 世紀 40 年代中期，當吟釀清酒還不像今天這樣受歡迎時，他開始釀造吟釀清酒，因為他知道其中的風險。這是為了確保清酒釀酒廠的生存而做出的選擇，但結果是立竿見影的，公司在許多比賽中不斷贏得金牌。增田酒造成為吟釀清酒的先驅。
增田酒造的座右銘是「美味」。增田說，只有吃美味的食物的人才能釀出美味的清酒。甜蝦、白蝦、螢烏賊、雪蟹等海鮮皆從富山灣冰見漁港引進，山中野菜豐富。為了追求與天然、營養成分完美搭配的清酒，增田認為目前流行的清酒風格「tanrei-dry」還不夠。事實上，增田清酒釀酒廠的清酒因其堅實的結構和個性而脫穎而出。
「增泉純米大吟釀土湯乃」720ml 3,000日圓（不含稅）
增田大約 20 年前開始為岩瀨的發展做出貢獻。他收購了一家舊木材店並搬進了一家蕎麥麵店，隨後購買了一座倉庫和一座計劃拆除的房屋，並開設了田尻總店，這是一家擁有大型酒窖和日本酒窖的酒類商店。玻璃藝術家、木工等年輕藝術家也聚集於此。 2004年，岩瀨町造株式會社成立。寫到這裡可能會讓您認為增田在岩瀨市處於領先地位。然而，增田只是說他沒有這樣的熱情。 “如果我們買下一處年久失修的房產並進行翻新，木匠就可以在那裡工作。那裡會有餐館和藝術家在那裡工作。而且會有一個地方，人們可以喝增田酒廠的清酒。”城市發展並不適合所有人。也是為了我們自己，我們才繼續在這裡釀造清酒。
透過我的清酒武士活動，我正在向世界推廣清酒，我堅信傳播清酒就是傳播文化。我們將繼續關注將這一理念付諸實踐的增田清酒釀造，以及岩瀨迎接城市復興挑戰和展望未來的能力。
（平出義江演講）
增田清酒釀酒廠的第五代店主增田龍一郎表示，將文化融入清酒釀造和城鎮發展非常重要。
平出良惠精選「增泉」2瓶推薦
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這是一次獨特的嘗試，在用於陳釀芝華士原味清酒的美國橡木桶中熟化幾種具有不同特性的增泉。 「你可以感受到威士忌的橡木香氣和蜂蜜的細微差別，」平出說。它也適合搭配水洗起司。
類型：純米大吟釀清酒
原料米飯：山田錦
米拋光率：幾種的混合，以35%為主。
清酒等級：未公開
720ml 5,500日圓（不含稅）
增泉純米 大吟釀土湯乃
它是由與伊勢神宮相關的伊勢刈釀造的，由備受富山廚師推崇的農業集團土湯野在梯田中種植。 「這是一種用有機梯田米釀造的獨特概念，稱為『Isehikari』。它具有絲滑的口感，非常適合搭配餐點，」Hiraide 說。
類型：純米大吟釀清酒
原料米：伊勢劊
大米拋光率：50％
清酒等級：未公開
720ml 3,000日圓（不含稅）
◆增泉增田酒造
富山縣富山市東岩瀨町269
076-437-9916
平出利江
1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，該公司的目標是使清酒國際化並吸引入境遊客到當地地區。清酒武士協調員。 IWC萬國錶大使。昇龍道大使（中部、北陸XNUMX郡入境大使）
Premium X 以清酒釀造為傲。世界公認的清酒和釀酒廠精選
「清酒武士」是由日本清酒釀酒青年委員會（由年輕釀酒師組成的全國性組織）於 2006 年發起的，旨在恢復清酒的自豪感，並將清酒文化傳播到日本乃至全世界。清酒武士協調員平出良江致力於實現清酒成為旅遊立國的夢想，他將介紹日本清酒愛好者至少應該參觀一次的獨特清酒釀酒廠，以及他們想在那裡品嚐的清酒。
（敬稱略）
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對清酒釀造感到自豪。世界公認...
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