石川縣白山市的車俁釀酒廠是北陸的代表酒天宮舞的產地。這家啤酒廠的歷史可以追溯到 1823 年成立時。現任社長、第2006代社長車又一成有著獨特的背景，曾擔任銀行家。自 XNUMX 年我開始清酒武士活動以來，我們一直是朋友。我們一直在努力研究如何傳達天宮舞這項清酒的特性，以及如何向世界推廣清酒。
天宮舞使用白山的地下水和加賀平原種植的優質清酒米，並使用山海色米（已廢除的清酒醪）釀造許多清酒。山灰治酒是最難的清酒釀造方法之一。 1960年代，第七代車田藤二郎和能登首席釀酒師中三郎完成了天狗舞流的山海訓練。經過進一步研究，中三郎最終於2005年被授予現代工匠大師獎。
「天狗麥純米大吟釀50」 720ml 1,700日圓（不含稅）
天宮舞的特點是其明亮的黃色。與其他清酒釀酒廠相比，酒麯的生產過程中使用了更容易滋生曲霉菌的方法，因此即使是鮮榨的，它也會呈現出來自曲的黃色。通常情況下，活性碳用於使碎片無色透明，但天宮麥不這樣做，而是重視自然顏色，金黃色。
天狗舞網站上每種清酒的頁面都詳細介紹了它適合搭配什麼樣的菜餚。說到葡萄酒，有一些基本的搭配，例如夏布利和牡蠣，但清酒與牡蠣、魚子醬和烏魚子很相配。事實上，清酒比葡萄酒具有更廣泛的耐受性。根據您搭配什麼樣的食物並享受婚姻，您對清酒的印象會完全改變。車俁社長已成功地將其推廣到海外，將其作為「葡萄酒的優質替代品，與美食搭配享用」。天宮舞是一款像變革者一樣的清酒，打破了清酒的刻板印象。
（平出義江演講）
第八代社長車馬和也曾是銀行家。透過與 Sake Samurai 和 IWC 的合作，他一直在海外積極推廣他的產品。
平出義惠精選2推薦“天狗舞”
天狗舞山廢棄純米清酒
這是天宮舞的特徵之一的「山海路」的典型例子。 “這是一款萬能的清酒，可以與生魚片、烤魚、火鍋等許多日本料理以及牛排等西餐搭配。”
類型：純米清酒
原料米：五百萬石等適合清酒釀造的米
米拋光率：60% 所有米均為自磨
清酒等級：+3
720ml 1,400日圓（不含稅）
天狗舞純米大吟釀 50
天宮舞的一種相對較輕的類型。 “它具有美妙的酸度和清淡的味道，因此請在酒杯中冰鎮後享用。雖然它是大吟釀，但它具有溫和的香氣，因此非常適合佐餐。”
類型：純米大吟釀清酒
原料米飯：山田錦
米拋光率：50% 所有米均在內部拋光
清酒等級：+3
720ml 1,700日圓（不含稅）
◆天狗舞車又釀酒株式會社
石川縣白山市波丸町 60-XNUMX
076-275-1165
平出利江
1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，該公司的目標是使清酒國際化並吸引入境遊客到當地地區。清酒武士協調員。 IWC萬國錶大使。昇龍道大使（中部、北陸XNUMX郡入境大使）
Premium X 以清酒釀造為傲。世界公認的清酒和釀酒廠精選
「清酒武士」是由日本清酒釀酒青年委員會（由年輕釀酒師組成的全國性組織）於 2006 年發起的，旨在恢復清酒的自豪感，並將清酒文化傳播到日本乃至全世界。清酒武士協調員平出良江致力於實現清酒成為旅遊立國的夢想，他將介紹日本清酒愛好者至少應該參觀一次的獨特清酒釀酒廠，以及他們想在那裡品嚐的清酒。
（敬稱略）
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