從阪神本線魚崎站向以六甲山為背景的海岸線步行，您會發現周圍散佈著多家啤酒廠。這是一個叫做灘的地區，面向大阪灣的沿海地區。其中櫻花正宗是一家頗有聲望的啤酒廠，據說是灘區的主要啤酒廠。公司成立於1625年，距今已有400多年的歷史。家主世代繼承「山村太左衛門」這個姓氏，現任主人是第11代。在眾多啤酒廠中，大家都說櫻花正宗是最有歷史、最正規的一家。
自稱為「〇〇正宗」的清酒很多，但鼻祖是佐倉正宗。據說在江戶時代，政宗=日本酒。另外，灘因宮水的存在而聞名，發現它的是六世山村多左衛門。隨著適合清酒釀造的優質水的發現，灘清酒的品質大大提高，聲名大噪。即使在今天，它也是唯一用於釀造的水，並被認為是百大名水之一，並受到精心保護。 37年，國家釀造研究所成立，從全國各地收集優良酵母，佐倉正宗的酵母被評為最佳，被指定為「京海第一酵母」。毫不誇張地說，佐倉正宗對日本清酒的發展做出了貢獻。
「櫻花政宗近畿純米大吟釀720」3,800ml XNUMX日圓（不含稅）
「這意味著清酒應該在烹飪中起到輔助作用。清酒本來是一種釀造的酒精飲料，是一種類似於葡萄酒的食品飲料，所以我們以與餐食搭配的想法來開發它，」山村說。我們首次進入IWC（國際葡萄酒挑戰賽）清酒組別，並獲得大吟釀清酒組第一名。它在清酒的全球擴張中發揮了作用。可以說，這家啤酒廠在國內外都很受歡迎。
1995年阪神淡路大地震中，被稱為當地最美麗的寺院內臟遭到嚴重破壞，倒塌。然而，三年後，為了振興當地的魚崎地區，他們重新利用了地震中倒塌的倉庫中的老樹，開設了佐倉正宗紀念館櫻花宴會，其中包括餐廳、品嚐空間和遊覽路線。我們注意到，喜歡參觀灘和魚崎鄉清酒釀酒廠（包括週邊地區）的遊客數量增加。
2011年東日本大地震期間，我們向受災的宮城縣清酒釀酒廠捐贈了清酒釀造設備。阪神大地震後，為了回饋全國各地支援並得以恢復的人們，無償提供物資的精神給我留下了深刻的印象。據說山村決心繼續釀造清酒，他說：“最重要的是繼續釀造清酒。我不希望這變得不可能。”佐倉政宗的理念是釀造偉大的清酒，而清酒釀造就是文化的傳承和對當地社區的貢獻。
（平出義江演講）
「我希望櫻花政宗成為魚崎當地的清酒。我想提高我的技術並完善質量，」第 11 代店主熱情地說。他說，他嘗試釀造與食物相配且非常適合佐餐的清酒。
平出義惠精選「櫻花道地」2瓶推薦
近畿大吟釀原酒
大吟釀清酒採用兵庫縣三木市吉川町的山田錦米精製至35%並進行低溫發酵而成。 “現在，它在日本和海外都是非常受歡迎的飲料。它的味道華麗、乾淨、透明。我喜歡冰鎮後喝。”
類型：大吟釀原酒
原料米：兵庫縣山田錦
大米拋光率：35％
清酒度數：±0
720ml 4,000日圓（不含稅）
佐倉政宗近畿純米大吟釀40
“它具有果香和豐滿的優雅。它與火腿、奶酪和黑巧克力非常相配，是一種有趣的搭配。”
類型：純米大吟釀清酒
原料米：兵庫縣山田錦
大米拋光率：40％
清酒等級：-2
720ml 3,800日圓（不含稅）
◆櫻花正宗株式會社
兵庫縣神戶市東灘區魚崎南町10-XNUMX-XNUMX
還有設有遊覽路線、餐廳、品嚐空間的「佐倉政宗紀念館佐倉宴會」。
兵庫縣神戶市東灘區魚崎南町18-XNUMX-XNUMX
078-436-3030
平出利江
1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，該公司的目標是使清酒國際化並吸引入境遊客到當地地區。清酒武士協調員。 IWC萬國錶大使。昇龍道大使（中部、北陸XNUMX郡入境大使）
Premium X 以清酒釀造為傲。世界公認的清酒和釀酒廠精選
「清酒武士」是由日本清酒釀酒青年委員會（由年輕釀酒師組成的全國性組織）於 2006 年發起的，旨在恢復清酒的自豪感，並將清酒文化傳播到日本乃至全世界。清酒武士協調員平出良江致力於實現清酒成為旅遊立國的夢想，他將介紹日本清酒愛好者至少應該參觀一次的獨特清酒釀酒廠，以及他們想在那裡品嚐的清酒。
（敬稱略）
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對清酒釀造感到自豪。世界公認...
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