福井縣鯖江市以日本最大的眼鏡框生產地（佔有率97%）而聞名。除了眼鏡之外，鯖江還有另一件傑作。這就是自 1860 年開始生產清酒、擁有 160 年歷史的加藤吉平商店所經營的「Bon」。目前，日本酒在105個國家的駐外使領館（使館、領事館）中使用，並且經常在傳統和正式場合使用，因此清酒愛好者有“招待國賓的清酒”的印象。它始於昭和初期，當時被選為昭和天皇即位儀式上的地方清酒。這對曾是深受當地人喜愛的當地清酒釀酒廠的加藤吉平商店來說是一個重大轉折點。
該啤酒廠致力於清酒釀造。想要將盆酒和清酒推向世界的第184代代人加藤團秀，積極飛往海外進行推廣。我們思考如何使我們的產品成為世界一流的產品，最終我們想到的是更加關注清酒釀造。清酒米使用的是兵庫縣特A地區的合約種植的山田錦、福井縣的五百萬石、從地下約10公尺的井中抽取的白山山脈的地下水和米曲，不含任何添加劑。 。將米徹底拋光至白色。我們也備有大量在-XNUMX°C左右的極低溫度下陳釀數年的清酒，這被稱為長期冰溫陳釀，以賦予其純正的風味。以這種方式釀造的清酒增加了深度、香氣和風味，並吸引了熟悉同樣釀造的酒精飲料葡萄酒的海外消費者的口味。加藤的目光始終注視著更廣闊的市場，領先一步。
「Bon Premium Sparkling」750ml 7,000日圓（不含稅）
由於它被選為昭和天皇的大典，所以「Bon」經常被選為陽光明媚的日子裡的清酒。宴會上使用的“Bon Chogin”、正式安裝在日本政府飛機上的“Bon Nihon Tsubasa”、贈送給前總統奧巴馬的“Bon “Yume wa Seimu”等，已成為不可或缺的清酒。適用於日本國內和海外的特殊場合，因為它已被海外外交使團採用。
為了海外推廣，加藤每年出差50多次。這種熱情得到了回報，來自世界各地的侍酒師、廚師和買家參觀了鯖江的清酒釀酒廠，引發了清酒釀酒廠旅遊。加藤的夢想是將「Bon」傳遞給世界。儘管日本食品和清酒在全球蓬勃發展，但清酒仍佔全球酒類市場的不到 105%。 「這就是為什麼世界各地都有機會。如果我們盡快讓世界了解『Bon’，『Bon』將成為日本清酒的代名詞，」加藤說。目前，「Bon」出口到XNUMX個國家，「Bon」在全世界都有需求。在我看來，他們似乎冒著生命危險將清酒傳播到世界各地。加藤是個以思想為行動、永不停歇的人，是個言出必行的人。
（平出義江演講）
「我想釀造出讓每個喝盆景的人都感到快樂和容光煥發的清酒，」家族第 11 代掌門人加藤丹秀 (Danhide Kato) 說道。
平出義惠精選2本推薦“好書”
梵文/長音
最後的純米大吟釀清酒是採用精米率為20%的純米大吟釀清酒，在-10℃以下的溫度下陳釀5年而成。 “它具有美妙的香氣和濃鬱的味道，使其成為慶祝活動或作為禮物的絕佳選擇。這是一個非常高貴的瓶子，甚至可以進獻給皇室。”
類型：純米大吟釀清酒
原料米：兵庫縣A特別地區代耕山田錦
大米拋光率：20％
清酒等級：+2
720ml 10,000日圓（不含稅）
Bon 優質氣泡酒
純米大吟釀將略渾濁的未加工清酒和酵母密封在法國香檳瓶中，在瓶中進行一個月以上的二次發酵，然後在-1℃下陳釀一年以上。 “其細膩的氣泡、香氣和風味在口中擴散，非常適合法國菜。”
類型：純米大吟釀清酒
原料米：兵庫縣A特別地區代耕山田錦
大米拋光率：20％
清酒等級：+2
750ml 7,000日圓（不含稅）
◆加藤吉平店
福井縣鯖江市吉江町11-XNUMX
0778-51-1507
平出利江
1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，該公司的目標是使清酒國際化並吸引入境遊客到當地地區。清酒武士協調員。 IWC萬國錶大使。昇龍道大使（中部、北陸XNUMX郡入境大使）
Premium X 以清酒釀造為傲。世界公認的清酒和釀酒廠精選
「清酒武士」是由日本清酒釀酒青年委員會（由年輕釀酒師組成的全國性組織）於 2006 年發起的，旨在恢復清酒的自豪感，並將清酒文化傳播到日本乃至全世界。清酒武士協調員平出良江致力於實現清酒成為旅遊立國的夢想，他將介紹日本清酒愛好者至少應該參觀一次的獨特清酒釀酒廠，以及他們想在那裡品嚐的清酒。
（敬稱略）
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對清酒釀造感到自豪。世界公認...
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