佐賀縣鹿島市肥前浜站週邊，有一片被稱為肥前浜宿的地區，那裡殘留著許多白牆倉庫和茅草屋頂的聯排別墅。這個城鎮的起源可以追溯到鎌倉時代，當時由於靠近有明海，作為港口城鎮和驛站城鎮而繁榮。由於太良山的豐富水源、佐賀白石平原的米以及有明海沿岸的航路，清酒和醬油的釀造業從江戶時代到昭和時代蓬勃發展。以肥前濱宿為中心，鹿島市內有六家清酒釀酒廠至今仍在釀造清酒，其中之一就是以「鍋島」而聞名的福千代清酒釀酒廠。

福千代酒造的清酒釀造關鍵字是「天然清酒」。它不僅僅是芳香或辛辣，它還能溫和地刺激和舒緩五種感官。我們就是為了這樣的目的而努力的。因為清酒是精心釀造的，尋找每個品牌的個性，所以每年的產量並不大。使用塔拉山的優質水和精心挑選的大米，他們追求質量而不是數量。這個理念的基礎在於 80 世紀 XNUMX 年代末發生的事件，當時第三代傳人飯盛直樹 (Naoki Iimori) 開始釀造清酒。

80 世紀 XNUMX 年代末，清酒正處於重大轉折點。由於酒類許可證的放寬，超市和便利商店可以買到廉價的清酒，迫使小型酒類商店和啤酒廠破產或關閉。飯盛覺得有必要做出改變，因此他開始回顧自己以前的方法。在與該地區志同道合的酒類商店交談後，他們提出了生產鍋島的想法，這是一種當地社區可以引以為豪的當地特產清酒。我們還將與支持鍋島的當地酒類商店簽訂獨家代理合約。福千代清酒釀酒廠不直接或線上銷售。這樣，就創造了釀酒商、酒類專賣店、消費者三方共贏的局面。

鍋島剛起步時，並沒有得到認可，也曾一度銷售困難，但隨著逐漸獲得清酒愛好者的支持，並於2011年贏得了IWC（國際葡萄酒挑戰賽）清酒類別的冠軍。島大吟釀獲得冠軍時清酒獲獎後，風潮發生巨大變化。雖然東京都地區的大多數人都認為九州是燒酒產地，但世界上最好的清酒卻誕生於佐賀縣。鹿島市和肥前濱宿地區的六家釀酒廠合作成立了鹿島酒釀酒廠旅遊促進委員會，鍋島獲得了該獎項。鹿島清酒參觀活動自2012年起每年舉辦一次，2019年已發展成為吸引約9名遊客的大型活動。鹿島市全體人民都參與到利用鍋島的突破來振興該地區。此外，位於佐賀縣鹿島市的鹿島酒造觀光振興協議會榮獲總務省頒發的「9年度故鄉發展獎」最高獎（國務總理獎）。

自從「鍋島」誕生以來，已經過了22年。而現在，下一個計畫即將成形。他們計劃對倉庫附近的一棟老民宅進行改造，並開設一個附帶餐廳的住宿設施。透過鹿島清酒觀光，不僅增強了地區振興的動力，而且正在創造新的趨勢。福千代酒造是一群不斷追求夢想、實現夢想的人，為了創造未知的未來。

平出良江精選「鍋島」推薦的兩瓶

鍋島大吟釀
讓「鍋島」聞名於世的那個人。 “首先，你會被水果的香氣所治愈。味道優雅，帶有溫和而精緻的甜味和風味。”
類型：大吟釀清酒
原料米：兵庫縣A特產區山田錦
大米拋光率：35％
清酒等級：未公開
720ml 000日圓（不含稅）

鍋島特製純米酒
通常，清酒經過一次巴氏殺菌而不是兩次，您可以感受到鮮榨生酒的氣體感。 “它與單純的tanrei dry不同，你可以感受到大米的新鮮和風味，還可以享受吟釀的香氣。”
類型：純米清酒
原料米：適當使用佐賀之花、小山錦、山田錦等清酒米。每年使用的清酒米都是飯盛親自挑選的。
大米拋光率：55％
清酒度：+2
720ml 1,428日圓（不含稅）

◆鍋島福千代酒造株式會社
佐賀縣鹿島市浜町1244-XNUMX
0954-62-3727

平出利江

1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，該公司的目標是使清酒國際化並吸引入境遊客到當地地區。清酒武士協調員。 IWC萬國錶大使。昇龍道大使（中部、北陸XNUMX郡入境大使）

進階 X   對清酒釀造感到自豪。世界公認的清酒和釀酒廠精選

「清酒武士」是由日本清酒釀酒青年委員會（由年輕釀酒師組成的全國性組織）於 2006 年發起的，旨在恢復清酒的自豪感，並將清酒文化傳播到日本乃至全世界。清酒武士協調員平出良江致力於實現清酒成為旅遊立國的夢想，他將介紹日本清酒愛好者至少應該參觀一次的獨特清酒釀酒廠，以及他們想在那裡品嚐的清酒。

（敬稱略）