設樂町是位於愛知縣東北部奧海川地區的山間小鎮。距離名古屋市約100公里，距離豐橋市中心及豐田市約50至60公里，交通較不便利。儘管如此，關谷啤酒廠的直營店還是非常受歡迎，以至於全國各地的人們都來品嚐他們的「鳳來泉」。限量版Horaisen“Ku”和“Gin”可以在縣內的兩個直營店進行預訂，但兩者都有一年的等待名單。儘管訪問不便，但它的受歡迎程度是真實的。
啤酒廠歷史悠久，可追溯至 1864 年（源氏元年），由現任老闆關谷健 (Ken Sekiya) 傳承至第七代。關谷從小就近距離觀察清酒釀造，並幫忙裝瓶和製曲，後來在東京農學院農學部釀造系學習。雖然含糊其辭，但他有意識接手家族生意。畢業後，他並沒有立即回去工作，而是在兵庫縣清酒米試驗場實習研究大米，這對他後來的清酒釀造產生了很大的影響。
關谷釀造有一個農業部門，也自己種植稻米。轉捩點是2006年。這意味著股份公司的特殊農業進入區系統現在可以在全國任何地方使用。在此之前，我們一直使用大量的當地米，但我們注意到農民年齡越來越大，擔心未來是否能夠有穩定的供應，所以我們決定向退休農民租稻田。日本大約有 20 家啤酒廠甚至生產米。這是一家讓人想起當地農業的清酒釀酒廠。
「蓬萊仙純米大吟釀 Sora® Kuu」 720ml 3,350日圓（不含稅）
在清酒釀造方面，我們積極引進機械化和電腦溫度控制。與人類不同，機器不會偷工減料，也不會受到釀酒大師身體狀況的影響。溫度控制也是可能的。機械化對於不受各種因素影響的清酒釀造至關重要。機械化也為改善工作環境提供了機會，員工將時間投入到創造性的努力中，追求只有人類才能做到的感性面。關谷釀酒廠的座右銘是：“優質的日本清酒。”他們相信，釀酒師的良好團隊合作才能釀造出優質的清酒。關谷自己說，他用這個解釋是“好的清酒在飲用它的人之間創造和諧。”
讓人們熟悉清酒的方法也是經過深思熟慮的。 2004年，他在豐田市黑田町開設了“蓬萊泉吟釀工坊”，可以釀造客製化清酒。特別獨特的是它作為結婚禮物的用途。 Horasen 對情侶來說將是一個特殊的回憶，因為他們將實際體驗口味的設計和準備。另外，在名古屋的江戶時代米倉改建而成的「Sake Bar Marudani」中開幕。它由餐廳空間和酒吧空間組成，提供使用奧海川食材的菜單。關谷先前曾擔任日本清酒青年委員會主席，他們是共同努力活躍清酒武士運動的同志。這是一家在清酒釀造方面充滿創新和潛力以及對當地的熱愛的啤酒廠。
「我們相信清酒釀造是一種娛樂。我們希望在發展業務時認識到清酒是豐富客戶生活的工具，」總裁 Ken Sekiya 說。
平出良江精選「Horaisen」推薦的兩瓶
鳳來泉純米大吟釀 Maya®
酒瓶完全採用當地食材，使用我們自己種植的清酒米“夢三水”製成。 “它具有華麗的果香和乾淨、純粹的甜味，使其優雅。”
類型：純米大吟釀清酒
原料米：自家種植夢三水
大米拋光率：30％
清酒等級：未公開
720ml 5,500日圓（不含稅）
鳳來泉純米大吟釀Sora®
融合了山田錦的風味和甜味的純米大吟釀。 “這是一款味道濃鬱的清酒，帶有濃鬱的果香、米香和甜味。”
類型：純米大吟釀清酒
原料米：自產山田錦
大米拋光率：40％
清酒等級：未公開
720ml 3,350日圓（不含稅）
◆蓬萊仙關谷釀造株式會社
愛知縣北設樂郡設樂町字町浦田口 22
0536-62-0505
平出利江
1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，該公司的目標是使清酒國際化並吸引入境遊客到當地地區。清酒武士協調員。 IWC萬國錶大使。昇龍道大使（中部、北陸XNUMX郡入境大使）
進階 X 對清酒釀造感到自豪。世界公認的清酒和釀酒廠精選
「清酒武士」是由日本清酒釀酒青年委員會（由年輕釀酒師組成的全國性組織）於 2006 年發起的，旨在恢復清酒的自豪感，並將清酒文化傳播到日本乃至全世界。清酒武士協調員平出良江致力於實現清酒成為旅遊立國的夢想，他將介紹日本清酒愛好者至少應該參觀一次的獨特清酒釀酒廠，以及他們想在那裡品嚐的清酒。
（敬稱略）
Stories
Premium X
對清酒釀造感到自豪。世界公認...
Premium X
