「LINK 8888」720ml 5,500日幣(不含稅)

Stories

Premium X

以釀酒自豪。世界都認可的日本酒與釀酒廠精選

2020.3.19

將孕育滿壽泉的富山市 岩瀨推向世界的第五代主人桝田隆一郎描繪未來的力量

「LINK 8888」720ml 5,500日幣(不含稅)

位於富山縣富山市的北邊的岩瀨(地名)。從江戶時代到明治中期,即作為北海道到大阪之間,搬運大量貨物的貨物船,北前船的停靠港之一而繁榮昌盛。現在走在岩瀨仍會發現,江戶和明治時期貨物船批發商的宏偉的豪宅與江戶、明治期建築的家屋依然保留當時的風貌。令人驚嘆的是舊北國的街道古老的風情被整齊完整的保留下來。這些都虧這位現在代表富山的酒廠,擁有滿壽泉的第五代當家主人桝田隆一郎。

 

桝田酒造店於明治26年(1983年)創業。前代主人桝田敬次郎原預定在研究所研習發酵工學,因為上一代的突然去世,22歲就繼承家業。在昭和40年代中期開始,吟釀酒不像今天這樣廣泛被飲用,他深知吟釀酒製造的風險而仍然開始。所幸賭上釀酒廠的生存的選擇很快就有了結果。吟釀酒得到許多品鑑會的金賞。也讓桝田酒造店成為了吟釀酒的先鋒。

 

桝田酒造店的座右銘是美味求真。桝田說,只有吃過美味的食物的人才能釀造出美味的酒。富山灣的冰見漁港可捕獲甜蝦、白蝦、螢火魷和雪蟹等海鮮,還可以從山上採集豐富的山菜。想追求適合自然滋味的食材的酒,桝田酒造店認為現在流行的日本酒風格,淡雅辛口的口感稍稍不足。因此桝田酒造店所釀造的日本酒都有著堅實的骨幹和脫穎而出的個性。

「滿壽泉 純米大吟釀 土遊野」720ml 3,000日幣(不含稅) 「滿壽泉 純米大吟釀 土遊野」720ml 3,000日幣(不含稅)

「滿壽泉 純米大吟釀 土遊野」720ml 3,000日幣(不含稅)

桝田酒造店,從20多年前就開始了為岩瀨城市復興努力。從開始買下舊的木材店改為蕎麥麵店進駐。之後又陸續買下原本要拆掉的土藏與家屋,有著大規模的葡萄酒酒倉與日本酒倉的酒商田尻本店也開業。玻璃作家、木工作家等年輕的藝術家也聚集了。2004年岩瀨城市建設株式會社也成立了。寫到這裡,可以看得出桝田對岩瀨的貢獻,然而他說他完全沒有這麼大的野心。「購入荒廢的物件改建工作讓工匠有工作。新的餐廳與藝術家也來到這兒。於是有了品嚐桝田酒造店釀的酒的地方了」城市復興不是為了單獨的某一個人。也是為了可以在這裡繼續釀酒的自己。

 

我透過酒武士活動,向世界傳播日本酒文化,我深深感覺到推廣日本酒等於是推廣文化。而實踐這個思想的桝田酒造店,為岩瀨的城市復興描繪未來的力量也非常值得持續注目的。

 

(平出淑惠 訪談)

桝田酒造店第五代的當家桝田隆一郎,談釀酒與城市建設與關聯文化的重要性 桝田酒造店第五代的當家桝田隆一郎,談釀酒與城市建設與關聯文化的重要性

桝田酒造店第五代的當家桝田隆一郎,談釀酒與城市建設與關聯文化的重要性

平出淑惠精選 推薦的兩支「滿壽泉」

LINK 8888
使用Chivas Regal 原酒熟成時使用的美國桶,熟成不同特徵的數種滿壽泉,是一種特別的嘗試。「威士忌的罈桶香味與蜂蜜的微妙和諧感」平出說。與水洗式起司非常契合。
種類:純米大吟釀
原料米:山田錦
精米步合(米的研磨剩餘率):以35%為主的數種混合
日本酒度:非公開
720ml  5,500日幣(不含稅)

 

滿壽泉 純米大吟釀 土遊野
富山的料理人們也另眼相看的「土遊野」農業團體,在梯田栽培與伊勢神社有淵源的米Ise Hikari所釀造的酒。「有機栽培的梯田種植出來的稻米Ise Hikari所釀造的獨特概念,絲質的口感與食物非常相配」平出說。
種類:純米大吟釀
原料米:Ise Hikari
精米步合(米的研磨剩餘率):50%
日本酒度:非公開
720ml  3,000日幣(不含稅)

◆滿壽泉 桝田酒造店
富山縣富山市東岩瀬町269
076-437-9916

 

平出淑惠
1962年生。株式會社Co-op SACHI代表取締役。致力於日本酒國際化,與推廣日本地方城市的集客式行銷。酒武士活動的統籌。IWC大使。昇龍道的大使(中部與北陸九個縣的集客式行銷大使)

 

(敬稱略)

Photography by Haruko Amagata

Premium X

scroll top