八戶清酒釀酒廠在港橋附近有一家釀酒廠。啤酒廠建於1775年（靖井XNUMX年），歷史悠久。第一代小牧正三郎是來自滋賀縣（現在的高島市）的近江商人，但釀酒廠的歷史始於他搬到陸奧並渴望釀造清酒時。此後，家主繼承了莊三郎的姓氏，現任家主是第八代。第八代莊三郎所追求的清酒釀造以青森縣的當地清酒為榮，特別使用青森縣生產的米和酵母。配製所用的水是八戶市金澤地區的名水。充滿了對青森和八戶的愛。

代表品牌「陸奧男山」也因於43年率先將全國隨處可見的「男山」品牌註冊為商標而聞名。作為漁鎮的清酒，長期以來深受當地漁民的喜愛。 1910年，代表現在八戶清酒廠的「陸奧八泉」品牌誕生。這款清酒的誕生是為了讓盡可能多的人能夠享用它，同時重視當地人喜愛的清酒釀造。我們使用大量在青森縣南部地區簽約種植的釀酒米“花吹雪”和“花藻”。當然，準備的水是來自金澤地區的名水。在充分利用南部首席釀酒師的傳統直覺和方法的同時，他也學習了最新的釀酒科學。他們也考慮了現代消費者的口味，並進行了細緻而仔細的清酒釀造。當「陸奧八泉大吟釀」在 10 年 IWC（國際葡萄酒挑戰賽）清酒類別中獲得最高獎項時，這種熱情得到了昇華。雖然青森縣內有很多啤酒廠，但這是該縣首次獲得此獎項，引起了廣泛關注。許多清酒愛好者都被美妙的吟釀香氣所吸引。

作為一座歷史悠久的倉庫，該建築有效利用了其遺產，並熱衷於為當地社區開展 mécénat 活動。大正時代相繼修建的倉庫和主屋被指定為“文化廳登錄有形文化財產”和“八戶市風景重要建築物”，經過精心修繕，舉辦了各種展覽和音樂會。為了表彰其支持藝術和文化以及為地區振興做出貢獻的活動，它獲得了 2018 年 Mecenat 卓越獎。他們也積極投入釀酒廠旅遊，例如實施包括釀酒廠參觀和品嚐在內的釀酒廠遊覽計劃。課程持續約一個小時，包括參觀儲藏室，同時解釋啤酒廠的歷史，然後在品酒空間品嚐清酒。還有遊覽停泊在流經倉庫的新田川上的八戶船屋“新田丸”的套餐，可以體驗復古的倉庫和漁村的氛圍，因此很受歡迎。

目前，第八代莊三郎的兒子們活躍在各自的領域，為啤酒廠注入了活力。他的哥哥小牧常務董事總經理 Shusuke Komai 作為全國年輕釀酒師組織日本清酒釀酒青年委員會的副主席，致力於清酒的國際化，並在日本和國外旅行。作為首席釀酒師，他的弟弟小牧信介董事總經理與年輕的清酒釀酒師一起工作，致力於創造新類型的清酒。看到對下一代負責的新一代人滿懷熱情地致力於清酒釀造，我感到非常高興。釀酒廠始終致力於生產符合時代需求的清酒，並關注當地社區，考慮環境，追求充實的生活。

平出義惠精選「陸奧八泉」2瓶推薦

Mutsu Hassen 8000 乾起泡乾型自然乾型

雖然他以前從事過起泡酒的工作，但他去香檳進行了培訓，並使用與香檳相同的方法製作了這瓶酒。 “無添加的口感，乾淨的脆感和米飯的飽滿甜味，細膩的氣泡也很漂亮。”

種類:-
原料米：100%青森縣產米
米拋光率：未公開
清酒等級：未公開
750ml 6,000日圓（不含稅）

陸奧八陣紀上州

黃酒是用清酒代替水釀造的清酒。 “果香、濃鬱、厚重就像甜點酒一樣。低精米率的清酒獨特的甜味輕輕地擴散開來。這是一款讓您在飯後想慢慢啜飲的飲料。”

種類:-
原料米：花吹
大米拋光率：77％
清酒度數：-25

720ml 2,500日圓（不含稅）

◆陸奧八仙/陸奧男山八戶酒造株式會社

青森縣八戶市港町本町9

0178-33-1171

平出利江

1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，該公司的目標是使清酒國際化並吸引入境遊客到當地地區。清酒武士協調員。 IWC萬國錶大使。昇龍道大使（中部、北陸XNUMX郡入境大使）

進階 X   對清酒釀造感到自豪。世界公認的清酒和釀酒廠精選

「清酒武士」是由日本清酒釀酒青年委員會（由年輕釀酒師組成的全國性組織）於 2006 年發起的，旨在恢復清酒的自豪感，並將清酒文化傳播到日本乃至全世界。清酒武士協調員平出良江致力於實現清酒成為旅遊立國的夢想，他將介紹日本清酒愛好者至少應該參觀一次的獨特清酒釀酒廠，以及他們想在那裡品嚐的清酒。

（敬稱略）