細川愛的食譜“雞肉鮮薑火鍋”

時令食材擺在眼前，如何烹調才最美味呢？有很多人擔心這個問題。在這種情況下，請參考細川愛的食譜！我可以自信地推薦細川愛的食譜，因為它們能帶出食材的味道並創造出溫和的味道。

這次，我將使用「新薑」製作食譜，這種食材在初夏時節經常出現在細川家的餐桌和大正寺烹飪班上。與超市裡一年四季都能買到的「辛薑」不同，新薑的香氣柔和、清爽，還帶點辣味，連小孩子都可以吃。細川說，他希望人們盡可能地享受它，因為它可以成為菜餚的主要成分，就像香草一樣。

其餘的可以切碎，用醋、油、鹽麥芽等醃製，作為調味料非常有用。

昭榮農場的新薑美麗的外觀和清爽的香氣，讓人感覺初夏已經來臨。

善待你的身體和心靈。享受季節性的氣味和色彩

細川說，當他從唐津松榮農場收到第一批新生薑時，他對它的美味和潛力大開眼界。經營農場的松本家族世代種植水稻和新薑，將新薑與美味的當地水相結合而製成的“大黑薑汁啤酒”也可以在細川的網上商店“Seishin”購買”這也是一種受歡迎的產品。

這次，他用松榮農場的新薑，介紹了一道清爽香濃的蠶豆火鍋和米飯的食譜。細川愛告訴我，我們家即使在夏天也經常吃火鍋，因為使用大量時令食材烹製的火鍋可以讓你享受到只有在一年中這個時候才能吃到的味道。

去年，他在廚房窗外種植了一個藥草園。早春種植的香菜和蒔蘿植物正在開花，各種類型的薄荷正在抽出旺盛的葉子。

雞肉鮮薑火鍋（4人份）

雞腿肉、雞胸肉各1塊
鹽曲雞肉重量的10%
酒同上
1大塊鮮薑
4 個中等大小的新鮮洋蔥
8 個中等大小的西紅柿
4 顆高麗菜
4 顆生菜
烤豆腐 1 塊
2大匙芝麻油
粗鹽

去除雞肉中多餘的脂肪，並用鹽曲調味。撒上與清酒和鹽曲等量的切碎的新鮮生薑，並在冰箱中放置至少幾個小時。
將剩餘的鮮薑切成條狀。
將新鮮洋蔥和番茄塊放入砂鍋中，撒上新鮮薑的皮和硬部分。
淋上芝麻油，撒上少許鹽。
蓋上鍋蓋，用中火加熱，煮沸，然後將火調至小火，小火煮。
當番茄和新鮮洋蔥足夠軟而不會散開時，將雞肉切成易於食用的塊，並在中間放上大量切絲的新鮮生薑。
蓋上鍋蓋，繼續小火煮，待雞肉煮熟後，調整鹹味，將湯分出。
中途加入容易吃的高麗菜、生菜、烤豆腐。
當液體減少時，加水調節鹹味。

*加入大量的新鮮生薑煮一下會很美味。