毫不誇張地說，山梨縣甲州市勝沼地區​​是日本葡萄酒的中心。這裡也是1877年日本第一家私人釀酒廠成立的地方。 Marufuji Winery 也以「Rubaiyat」品牌而廣為人知，是勝沼歷史悠久的酒莊之一，目前已慶祝成立 130 週年。大村春夫（Haruo Omura）是家族第四代掌門人，是日本葡萄酒產業的重要人物之一。有許多後輩和粉絲都欣賞他熱情開朗的個性。

丸藤釀酒以大村的信念為基礎。 “我們不會將自己局限於日本，而是將用赤霞珠和霞多麗等國際品種釀造的葡萄酒與世界競爭，並將這種專業知識反饋給甲州的當地品種。”在他們推出的各種葡萄酒中，這次我要推薦的葡萄酒是紅葡萄酒“Rubaya Trouge Barrel Storage 100”，它是用2017%來自長野縣鹽尻的梅洛釀造的。如果你喜歡紅酒但不喜歡濃烈的酒，或是你覺得炎熱的夏天紅酒會有點累，那麼這款酒對你來說是必須嘗試的。

梅洛葡萄品種不太澀或太酸，為葡萄酒帶來了紅色漿果和李子等水果的濃鬱味道。因此，它是全世界受歡迎的品種，在法國，梅洛的種植面積排名第一，超過其他品種。在日本，主要在長野縣栽培，但山梨縣和山形縣也有栽培。

這款酒具有成熟李子的純淨果香，以及根莖類蔬菜和蘑菇的泥土香氣。當陽光不足時，該品種往往會散發出青椒般的香氣，但這款酒沒有這種香氣。這證明作為原料的葡萄已經成熟。口感圓潤均衡，濃鬱的果香和鮮味遍佈口腔。細粒狀的​​單寧不太重，柔和的酸度很容易入口。

日本梅洛的特點是根莖類蔬菜的細微差別。它非常適合使用根莖類蔬菜的日式家庭烹飪，例如甜辣蓮藕丸子和肉和馬鈴薯。這是一款易於飲用的紅酒，您可以在家中作為夏日晚間飲品享用。

Rubaiyat Rouge 桶裝儲存 2017

製作者：丸藤葡萄酒/負責人 大村春夫
地點：山梨縣甲州市勝沼町
種類：100% 長野縣鹽尻梅洛，限量 7,099 瓶。
特徴：他們自創立以來一直致力於釀造正宗的乾酒，“Rubaiyat Koshu Sur Lie”甚至被侍酒師視為甲州酒的標竿。 「Rubaiyat Petit Verdot 2012」在伊勢志摩峰會上被選中，其可靠的釀酒工藝受到稱讚。葡萄酒商店和品酒室是由主樓改建而成的，裡面有舊釀酒庫和白葡萄酒發酵和儲存混凝土罐，兩者都被文化廳註冊為有形文化財產。
您想搭配的菜餚：與日本梅洛搭配的標準菜餚有釀辣椒、蓮藕肉丸、肉馬鈴薯等日式家常菜。另外，用薑製作的甜辣醬的tonteki非常適合夏季必備的薑味。我問表參道 Wine Living Signature 的主廚 Kudo 是否有稍微更扭曲的組合，他推薦了 chili con carne。秘製食材最好使用微甜的九州醬油或醬油。我馬上嘗試做，味道很好。請試一試。
價格：2,640日圓（含稅，建議零售價）

松木理惠
侍酒師　WSET® 4 級文憑、ASI 世界侍酒師協會認證國際侍酒師文憑 - 金級。與 Tailllevent Robuchon 等人合作後，於 2006 年移居法國。在法國南部師從世界最佳侍酒師Enrico Bernardo，後來在巴黎一家星級餐廳擔任侍酒師6年。返回日本後，他在東京文華東方酒店擔任侍酒師，隨後獨立。目前，除了在卡普蘭葡萄酒學院擔任講師外，他還參與葡萄酒普及活動，例如在戲劇《杯酒人生》的官方劇院小冊子中講解葡萄酒。