細川愛的食譜“煎餅”

煎餅看似簡單，其實做起來卻相當困難。即使您打算以相同的方式製作某些東西，由於某種原因，您每次都會得到不同的東西。無論是原料的品質、攪拌的方式還是加熱的溫度……最終的結果都可能因為一些小事而發生很大的變化。當向細川愛詢問此事時，她說，即使像細川愛這樣優秀的人也發現很難做出理想的煎餅，所以她繼續不斷地嘗試和錯誤。

如果你按照食譜做，你最終會得到一個美味的煎餅。如果想讓它更蓬鬆，可以調整水或豆漿的量。

細川愛經常在大正寺烹飪班、各地舉辦的活動以及書籍中介紹煎餅的食譜。我想細川對煎餅的熱愛就是這麼深。當然，細川從未使用過煎餅粉，但他說他發現了一些他想嘗試的東西。那是「瑪麗·盧的煎餅粉」。

普通的煎餅粉是加入牛奶和雞蛋製成的，但這個只需要豆漿和一點油。儘管僅此而已，他還是稱讚這是一個美妙的結局。細川說，它推薦給對牛奶或雞蛋過敏的人和素食主義者，但更重要的是，它非常美味。

簡單又美味的煎餅混合物

「Marilou's Pancake Mix」是由「marilou」的老闆鈴木惠美子創造的。大約10年前，當我在新潟參加一個以微型旅遊為主題的活動時，我萌生了將煎餅粉作為“新新潟紀念品”出售的想法。當他們出售它時，它因其美味而廣受歡迎，他們當時經營的咖啡館也開始提供煎餅。從那時起，就有很多人要求購買煎餅混合物，因此咖啡館現已關閉，該公司專注於製造和銷售煎餅混合物。

「利用我經營長壽咖啡館的知識和經驗，我的目標是使用精心挑選的原料製作出可以每天享用的簡單煎餅，我想製作出一種讓您可以隨時輕鬆吃到美味煎餅的東西。只要有牛奶和油，」鈴木說。

八年前，細川家的花園裡種植了銀梅花（銀梅花）。今年它的花蕾很多，花朵潔白。在雨季潮濕的花園裡，藍色的繡球花和白色的銀梅花顯得格外美麗。

目前「Marie Lou的煎餅粉」有四種類型，這次她介紹了使用兩種煎餅粉的食譜。細川有一個如上所述的製作配方，但他喜歡透過一些調整來製作自己的原始配方。根據 Marie-Lou 推薦的食譜，她說她希望顧客找到自己最喜歡的質地和蓬鬆度。

（敬稱略）

梅子冰茶（4人份）

4 顆李子（成熟）
砂糖與梅子等量
4克紅茶
400克開水
冰

如果李子的皮很容易剝掉，則將其剝皮並保留完整，或將其帶皮切成楔形，撒上砂糖並放置過夜。
將出來的糖漿煮至濃稠，用作煎餅的糖漿。
將李子果肉放入玻璃茶壺或水罐中。
將茶倒入另一個溫熱的茶壺中，倒入沸水，讓其冷卻至冷卻。
在李子果肉上放大量冰塊，過濾並倒入紅茶。
請將液體倒入玻璃杯中。

玉米餅（1塊）

稻穗煎餅粉 25g
豆腐店豆漿50g
10克水
米油10克
10克半硬質乳酪
1/50 玉米粒（約XNUMX公克）
ƒã¿¼
粗鹽

將煎餅混合物放入碗中，用湯匙攪拌，在中心形成一個洞。
將豆漿和米油加入井中，輕輕攪拌。
加入小塊起司和玉米粒（保留約1/4用於最後加工）並攪拌均勻。
用中火加熱煎鍋，然後放在濕布上。
回到瓦斯爐，中火加熱，加入米油，用湯匙瀝乾種子。
蓋上蓋子，以中低火煮約1.5分鐘，待另一面上色後翻面。
將火調小，蓋上鍋蓋，再煮 3 分鐘。
放在盤子上，上面塗上冷奶油，撒上剩餘的玉米粒，撒上粗鹽。

*可以使用未調製的豆漿。在這種情況下，請用豆漿代替水。

桃餅（1塊）

原味煎餅粉 50 克
豆腐店豆漿50g
20克水
米油5克
以下適量
桃子
ƒã¿¼
梅果醬
梅子糖漿

將煎餅混合物放入碗中，用湯匙攪拌，在中心形成一個洞。
將豆漿和米油加入井中並輕輕混合，小心不要過度混合並避免形成大塊。
用中火加熱煎鍋，然後放在濕布上。
回到瓦斯爐，用中小火加熱，加入米油，舀入種子。
中小火煮約3分鐘，待另一面上色後，翻面再煮3分鐘。
放在盤子上，上面放上冷奶油、桃角和李子醬。
周圍撒上李子糖漿。

*可以使用未調製的豆漿。在這種情況下，請用豆漿代替水。