許多人可能會驚訝地發現自己在家就能吃到鳥刺，但在鹿兒島縣，它是鹿兒島的靈魂食物之一，在超市和雞肉店很容易找到。細川愛第一次吃雞肉生魚片是在鹿兒島的一個朋友家裡。後來聽一位廚師朋友說點雞肉生魚片推薦Azono Chicken Restaurant，從此他說自己做雞肉料理時常點鹿兒島的雞肉。
雞肉生魚片的清爽口感搭配大量您喜愛的調味料。
鳥刺是將新鮮雞肉輕輕烤製而成的「tataki」。雞肉生魚片可以用大腿肉、胸肉或魚片製成，通常與生薑、大蒜、辣椒、小洋蔥、芥末和九州甜醬油一起食用。這也是居酒屋酒吧的標準菜單項目，並且經常在家庭成員聚會時出現在餐桌上。
細川推薦的雞肉生魚片搭配。有些商品可以在 Seishin 的網上商店購買。
Arizono Chicken Shop 的鳥刺有放養雞和幼雞可供選擇。走地雞的皮在火爐上燒焦，口感有嚼勁，味道濃鬱。幼雞也經過兩面烤製，鬆軟可口，香氣撲鼻。據說吃的人範圍很廣，連老年人也吃。每包有大腿肉（紅肉）和胸肉（白肉），每包各有一半肉。
細川家的櫥櫃映襯著花園的綠色植物。
除了雞肉刺身之外，細川還點了整隻雞，並享用了雞肉火鍋、水煮雞、油封雞、烤雞、韓式藥材燉雞等各種雞肉菜餚。
（敬稱略）
夏季雞肉刺身
雞肉刺身
您選擇的蔬菜（苦瓜、青椒、香菜）
綠色柑橘（sudachi、kabosu、shikwasa）
醬
大蒜油
柚子辣椒
新鮮辣椒用鹽水醃製
魚露
粗鹽
苦瓜和青椒去除種子和莖，切成薄片。
將香菜分成莖和葉。
用冰水浸泡，徹底瀝乾，盛入碗中。
加入切碎的綠色柑橘。
將雞肉生魚片充分冷卻，然後切成細條，放入碗中。
將醬汁配料放入小盤子中。
每個人將雞肉生魚片和蔬菜放在一小盤醬汁上，擠上自己選擇的柑橘，然後吃。
*大蒜油
將大蒜去皮，放入罐中，倒入米油或太白芝麻油蓋住，冷藏。該油具有輕微的大蒜香味，因此可用於醬汁、aemonos、麵條、炒菜等。
這次的訂單
雞肉刺身
亞利桑那州雞肉店
除了雞肉刺身外，還可以購買走地雞及幼雞塊、走地雞及幼雞大腿/羽毛、內臟（心、肫、肝等）。如果你問他們想吃什麼以及怎麼吃，他們會給你各種建議。他們也很樂意討論您想要的部分和金額。
產品： 走地雞肉刺身
價格：200日圓/100克
產品： 幼雞刺身
價格：180日圓/100克
*目標是每人1公克雞肉刺身。
購買方式：可透過傳真或電話訂購。
傳真和電話 0993-56-5284
付款方式：轉帳/貨到付款
廚師。在熊本縣大正寺舉辦烹飪課程和烹飪派對。新書《吐司》（BON Publishing）、《標準烹飪集》（Anonyma Studio）、《旅行與烹飪》（CCC Media House）和《大正寺食譜1.2》（書文社）現已發售。
攝影：細川愛
Stories
Premium X
細川愛的點菜食譜
Premium X
