主廚 Hiroe Higuchi
擁有70年歷史的老字號志摩觀光酒店的行政主廚。我還記得2016年伊勢志摩峰會上我負責工作晚宴，招待來自世界各地的貴賓。我定期拜訪附近的生產商，我們一邊虛心學習，一邊表達伊勢志摩的山海之美。說到廚師樋口，他的巴斯德消毒法非常受歡迎。他繼承了主廚高橋忠之的拿手菜「鮑魚排」。我們秉承前人烹調新鮮的心願，用自己的聰明才智，創造出一道道能帶出食材本身香氣的菜餚。他溫暖清爽的個性也很受歡迎。
出生於三重縣。進入Ecole Tsuji大阪辻法國義大利料理專門學校西洋料理專業。 1991年，開始在志摩觀光酒店工作。 1994年，他成為志摩西班牙村酒店“Alcazar”餐廳的廚師。 2008年，他成為海灣套房法國餐廳「La Mer」的主廚。 2014年，他成為行政總廚，負責飯店內的五家餐廳和酒吧。在「G7伊勢志摩峰會2016」上，他負責工作晚宴。 2017年，她成為第8屆農林水產省廚師獎勵計劃「烹飪大師」銅獎得主，也是三重縣第一位女性。餐廳在不斷發展的同時保留了用海鮮烹製的法國美食的傳統。
志摩觀光酒店
三重縣志摩市英吾町神明731
0599-43-1211
「La Mer 經典」餐廳
午餐 7,381日圓～
晚餐 18,876 日圓起（含服務費及稅金）
晚餐 18,876 日圓起（含服務費及稅金）
法國餐廳“La Mer”
晚餐 18,876 日圓起（含服務費、消費稅）
詳細營業時間請參考網站。
*資訊截至 2021 年 9 月。
*為了防止新型冠狀病毒感染的擴大，本網站上發布的餐廳資訊可能會發生變化。請查看商店的最新資訊。
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