正是秋天的味道最鮮美的季節。今天我們要介紹的是產自北海道餘市的晚收凱爾納白葡萄酒。透過稍微延遲收穫，葡萄的糖分含量會增加，產生略帶甜味的葡萄酒。
Kerner 品種於 1929 年在德國誕生，是黑特羅林格葡萄和白雷司令葡萄的雜交品種。它耐寒冷氣候，在日本，大部分種植在北海道。它繼承了其母體雷司令華麗而芳香的特徵，釀造出的果味葡萄酒帶有從玻璃杯中散發出的麝香和花朵的香氣。
對葡萄酒來說，重要的是原料葡萄的產地。北海道餘市鎮以其威士忌而聞名，但它也是葡萄種植區，生產該縣一些最優質的葡萄。
這款酒的味道略帶甜味，可能與今天的乾味口感相悖。然而，它與日本餐桌上的配菜很相配。 Grand Pollaire 大使大志元博推薦「Yoichi Kerner <晚收>」和馬鈴薯奶油的組合。開酒即付諸實踐。馬鈴薯的熱氣騰騰的甜味和黃油的醇厚與葡萄酒的果香和一點殘糖的結合比我想像的要好。當我嘗試將它與其他用味醂和糖製成的燉菜（例如肉、土豆和南瓜末）搭配時，我很享受這種統一的感覺，就好像一道新菜被創造出來一樣。也適合蝦子和地瓜天婦羅。如果您的冰箱裡有一瓶即將到來的季節，這款葡萄酒將會派上用場。
陽一凱爾納<晚收>
製作者： Grand Polaire/首席釀酒師：Masayoshi Kudo
地點：北海道餘市市
種類：凱爾納 100%
特徴：「Grand Polaire」是札幌啤酒的高級國產葡萄酒。北海道、山梨縣、長野縣、岡山縣這四個得天獨厚的產地所釀造的品質和釀酒師的熱情在國內外都受到好評。自 4 年起，品酒師 Motohiro Okoshi 被任命為大使，他是日航國際航班的葡萄酒顧問和多家餐廳的飲料總監，非常活躍，公司透過推廣當地美食搭配，進一步增強了傳播力。他們還將葡萄園擴大到了北海道的北斗市，所以請留意他們。
適合搭配的菜餚： 這是一款略帶甜味但易於飲用的果味葡萄酒，因此適合搭配發揮食材甜味的菜餚以及使用糖或味醂的調味料，而不會讓菜餚變得太重。適合搭配肉和馬鈴薯、南瓜碎醬、蝦子和地瓜天婦羅。
價格：2,308日元（不含稅）
松木理惠
侍酒師 WSET® 4 級文憑、ASI 世界侍酒師協會認證國際侍酒師文憑 - 金級。與 Tailllevent Robuchon 等人合作後，於 2006 年移居法國。在法國南部師從世界最佳侍酒師Enrico Bernardo，後來在巴黎一家星級餐廳擔任侍酒師6年。返回日本後，他在東京文華東方酒店擔任侍酒師，隨後獨立。目前，他在卡普蘭葡萄酒學院等機構擔任講師，並參與葡萄酒普及活動。
攝影：高橋宗元 (amana)
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