這兩年我沒能出國，所以一直想看看日本的葡萄酒，但是我的一位酒友推薦我去北海道的餘市鎮參觀一下，那是Nobori釀造的。
酒莊的名字來自於餘市町登區，從種植到釀造的一切負責人是辭掉工作從東京搬來的小西文明。當你站在小西先生的田裡時，你會看到一座陽光充足、微風徐徐的小山。您將被風景所包圍，讓您感覺彷彿置身於歐洲鄉村的葡萄園中。他在這裡種葡萄已經十年了。他們在自己的 10 公頃土地上種植 Zweigel 和 Kerner，這兩種德國品種據說適合餘市的氣候。
在帶我參觀田野後，我喝了“Setsunauta”。當我發現一種讓我想吹口哨而不是感到悲傷的酒時，我的心在顫動。雖然它被宣傳為桃紅葡萄酒，但它是明亮的紅寶石色，顏色深，類似於淺紅酒。儘管桃紅葡萄酒的顏色較深，但味道卻迷人而清淡。新鮮藍莓、哈斯卡普、櫻桃和紅紫蘇的香氣瀰漫開來，活潑的酸度賦予酒體輕盈的感覺。不過味道中間卻有逐漸的鮮味和多汁的水果味。
這款酸度適中、美味的葡萄酒非常適合搭配撒有雞柳和香醋醬的雞肉沙拉。香醋醬具有酸味和鮮味，因此是與葡萄酒和食物完美搭配的組合。當然，烤牛肉或鴨肉配上香醋醬也是一道很棒的主菜。作為休閒零食，將柴泡拌入馬鈴薯沙拉中，紫蘇的味道會很好地融入這款酒中，讓這款酒的味道更加醇厚。
該酒被命名為“Setsunauta”，希望“在悲傷的時候，我希望你能有這款酒在你身邊”。由於生產商規模較小，因此生產的件數也較少。這本書是你想要了解每年葡萄酒的表現的書。
剎那多 2019
製作者： 登啤酒廠 / 小西文明
地點：北海道餘市郡餘市町登堀
種類：茨威格特果汁 60%，釀造茨威格特 35%，凱爾納榨汁 5%
特徴：小西文明 (Fumiaki Konishi) 是秋田縣人，在東京擔任辦公室職員後，於 2009 年搬到餘市。經過兩年的農業訓練後獨立。 2011年，這對夫婦開始在自己的農場種植葡萄。總田地面積為1.9公頃和1.3公頃的葡萄被運往10R酒莊。剩下的 0.6 公頃葡萄被用來釀造一種名為「Setsunauta」的家庭啤酒。 「Setsunauta」是 2015 年的第一個年份。
適合搭配的菜餚：如果您覺得葡萄酒與紅酒搭配過於大膽，我們推薦桃紅葡萄酒。當您想要搭配雞肉、烤牛肉、鴨肉等清爽沙拉並搭配香醋醬時，這款酒是完美的選擇。其他帶有梅子風味的菜餚也值得推薦，例如馬鈴薯沙拉和芝泡飯。
價格：2,750日圆（含稅）
松木理惠
侍酒師 WSET® 4 級文憑、ASI 世界侍酒師協會認證國際侍酒師文憑 - 金級。與 Tailllevent Robuchon 等人合作後，於 2006 年移居法國。在法國南部師從世界最佳侍酒師Enrico Bernardo，後來在巴黎一家星級餐廳擔任侍酒師6年。返回日本後，他在東京文華東方酒店擔任侍酒師，隨後獨立。目前，他在卡普蘭葡萄酒學院等機構擔任講師，並參與葡萄酒普及活動。
攝影：高橋宗元 (amana)
Stories
Premium X
現在就想喝的日本酒
Premium X
