「Basashi」是細川愛居住的熊本縣的當地菜餚。雖然我們一言以蔽之就是“馬刺身”，但根據部位的不同，味道也會有所不同，例如里脊肉等大理石肉、大腿肉等瘦肉、肝刺身、馬舌刺身等。特有的名稱肉類，例如通力。馬肉因其低脂肪、低熱量、高蛋白質、富含鐵、鈣、鋅等礦物質，作為保健食品而備受關注。很多人以為只有在餐廳才能吃到馬肉，但在家點馬肉、享用「馬刺身」也是一種奢侈。
烤辣椒粉以濃縮風味。
在東京長大的細川說，自從他住在熊本以來，他有更多機會吃馬肉。 「在熊本，生馬肉通常被切成薄片，與切成薄片的洋蔥、薑末和大蒜一起沾醬油吃，我認為它與顏色相似的草莓很相配，所以。我嘗試將它與它搭配。這是我家吃馬肉生魚片的標準方式，」細川說。
使用熊本特產之一的草莓。
他還表示，由於食譜不需要任何特殊準備，因此選擇好的食材和調味料很重要。而這個口味的重點之一就是烤辣椒。辣椒醬的苦味和甜味襯托出馬肉的味道。
質地、顏色和調味料的完美平衡，充分發揮食材的精華。
這次要介紹的馬肉來自於熊本縣生產、加工、銷售馬匹和黑毛和牛（藤彩牛肉）的富士竹公司。這裡出售的馬肉是從北海道和加拿大精心挑選的農場中挑選出來的馬，並在熊本的菊陽農場飼養。
訣竅是，在部分解凍時，將您從 Fujichiku 收到的冷凍肉塊切成盡可能薄的片。我們希望您能充分享受當季草莓的美味以及新鮮的馬肉。
二月，細川家庭花園裡的柑橘類水果和花朵成熟。
（敬稱略）
馬生牛肉片（4人份）
馬肉刺身（瘦）100g
2 個紅甜椒
一些新鮮或紅洋蔥
橄欖油
粗鹽
胡椒粉
將紅甜椒放在金屬架上烤至變黑。
冷卻後，去除莖、皮和種子，浸泡在燒烤液中。
將新鮮洋蔥切碎並浸泡在水中。
徹底瀝乾並與橄欖油和紅酒醋充分攪拌。
將馬肉刺身用冰水浸泡，部分解凍，然後切成薄片。
將烤好的辣椒粉放在盤子上，撒上新鮮洋蔥，鋪上馬肉。
淋上橄欖油，撒上粗鹽和黑胡椒粉。
添加草莓沙拉。
草莓沙拉
草莓沙拉
草莓
橄欖油
紅酒醋
粗鹽
將草莓去皮，如果很大的話，將其切成一口大小的塊。
加入橄欖油和紅酒醋，放入碗中，撒上粗鹽。
這次的訂單
藤竹攝
馬肉
藤竹
您可以在網上商店選擇零件和數量。
產品：富士馬刺身瘦肉100公克（1-XNUMX人份）配醬料及薑
價格：1,814日圓（不含運費）
購買方式：可於網上商店購買。
細川愛
廚師。在熊本縣大正寺舉辦烹飪課程和烹飪派對。 《Toast》（BON Publishing）、《Standard Cooking Collection》（Anonyma Studio）、《Travel and Cooking》（CCC Media House）、《Taishoji Cookbook 1.2》（Shobunsha）目前正在銷售。
攝影：細川愛
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