帶有氣泡的飲料會讓您心跳加速，而不僅僅是在特殊場合。據說日本起泡酒的消費量正在迅速增長。香檳是最著名的氣泡酒，但如果你想讓它成為一種價格實惠、易於飲用的日常葡萄酒，意大利普羅塞克或西班牙卡瓦等口味較淡的酒更適合。事實上，起泡酒比靜止酒需要更高的技術水平，而且越是想把它做得美味且品質穩定，成本就越高。我家有一瓶。曼恩葡萄酒的「酵母泡棉甲州乾型啤酒」。
今年是 Mann's Wine 開始在勝沼釀酒廠生產葡萄酒的 60 週年。期間，他與山梨縣勝沼市和長野縣小諸市的當地農民合作，釀造符合日本飲食文化的葡萄酒。 2016年，「酵母阿波甲酒」作為日本代表性氣泡酒之一在伊勢志摩峰會上亮相。
類似八作的日本柑橘類水果和源自酵母的麵包麵團的香氣。它具有清脆的口感、令人愉悅的嘶嘶聲和細膩的氣泡。看起來口感清爽，但中段卻有鮮味和奶油味，適合搭配使用高湯的日本料理等精緻菜餚。
當我和家人從北陸訂購牡蠣並製作火鍋時，這道「酵母泡沫甲州乾酪」大受歡迎。葡萄酒的漸進鮮味和奶油質感與牡蠣的奶油鮮味相得益彰。這款酒具有日本柑橘的香氣，讓人想起榨過的柚子，讓這道菜更加華麗。如果季節到來，我們建議用春捲心菜、蘆筍、油菜花等春季蔬菜來烹飪。酒會帶出蔬菜的甜味。
酵母氣泡甲州乾酪
製作者： 男人的酒
地點：＜勝沼釀酒廠＞山梨縣甲州市勝沼町山400、＜小諸釀酒廠＞長野縣小諸市摩羅375
種類：100%山梨縣甲州品種
特徴：1962年成立，當時名為勝沼洋酒株式會社。 1964年，以母公司Kikkoman的「man」和拉丁文「manna」（天賜的食物嗎哪）命名，更名為Mann's Wine Co., Ltd.。小諸釀酒廠主要生產優質葡萄酒，勝沼酒廠主要生產日常用酒。在2000年代，我們推出了「Solaris」系列國產優質葡萄酒，明確強調了我們對品質的重視而不是數量。曾多次在國家貴賓宴會上使用，並在國內外比賽中獲獎。 2008年，我們推出了“甲州酵母阿波”，後來成為日本領先的氣泡酒。他成為這一領域的先驅。
適合搭配的菜餚：這款精緻美味的葡萄酒最適合搭配菜餚，既能凸顯食材的味道，又不會太重。龜甲萬母公司的主頁上有很多與葡萄酒搭配的菜餚的食譜。例如，你絕對可以搭配火腿、蘆筍沙拉、油菜花和奶油燉蛤蜊。
價格：1,877日圓（含稅/官方網路商店）
松木理惠
侍酒師 WSET® 4 級文憑、ASI 世界侍酒師協會認證國際侍酒師文憑 - 金級。與 Tailllevent Robuchon 等人合作後，於 2006 年移居法國。在法國南部師從世界最佳侍酒師Enrico Bernardo，後來在巴黎一家星級餐廳擔任侍酒師6年。返回日本後，他在東京文華東方酒店擔任侍酒師，隨後獨立。目前，他在卡普蘭葡萄酒學院等機構擔任講師，並參與葡萄酒普及活動。
攝影：高橋宗元 (amana)
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