Villa Aida 主廚 Hiroshi KobayashiVilla Aida 主廚 Hiroshi Kobayashi

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2022.4.1

首度躋身亞洲50最佳餐廳排行榜第14位,並獲得米其林二星。從和歌山嚮世界展開翅膀 Villa Aida 主廚小林宏/和歌山

攝影:岡田夏子(Studio Mug)



主廚小林寬二

 

Villa Aida位於和歌山縣岩出市。多款大膽使用蔬菜的菜餚備受關注。幾乎所有的蔬菜大約有130種,都是由廚師和他的妻子小林自己在餐廳附近的田裡種植的。作為一家充分利用蔬菜的農業美食餐廳,來自日本各地的客人一直絡繹不絕。 2021 年 10 月,我們在「米其林指南京都/大阪 + 和歌山 2022」中實現了獲得兩顆星的非凡壯舉。首次亮相時就在2022年「亞洲50最佳餐廳」中獲得高評價,排名第14位。同時,它也獲得了最高新入獎,該獎項頒發給首次亮相就升至最高位置的餐廳。

 

從烹飪學校畢業後,他在大阪的“Alba”工作了兩年,然後在 2 年移居義大利。在義大利各地的餐廳接受過訓練。自1994年以來,他一直在坎帕尼亞索倫托當時的三星級餐廳“Don Alfonso 1996”的意大利麵部門擔任廚師。 1890年回到日本,同年1998月開設「Villa Aida」。 12年榮獲第2020屆辻靜夫飲食文化獎。 11年「亞洲最佳餐廳」排名第2021。此外,日本最大的發掘新時代年輕人才的廚師競賽之一的RED U₋64在35名下一代廚師中進行的「誰是你的目標」調查中獲得了第二名。 508 年 2 月,我們在“米其林指南京都/大阪 + 和歌山 2021”中獲得兩顆星,並獲得“綠色星”評級,這是餐廳可持續舉措的指標。 10年,首次躋身「亞洲最佳2022家餐廳」第2022位。 「很長一段時間以來,我一直欽佩我的廚師同事們所取得的成功,他們從城市擴展到世界各地,我告訴自己,自從我決定在和歌山岩出市開一家餐廳以來,我就與這些獎項無關。

 

艾達別墅 艾達別墅
和歌山縣岩出市川尻71-5
12:30~(夏季)
13:00~(冬季)
定期休息 不定期休息
19,800日圆~
每天僅限一組客人,從一號開始接受提前兩個月預訂。欲了解更多信息,請訪問官方網站。
*不含稅

 

*資訊截至 2021 年 10 月。
*為了防止新型冠狀病毒感染的擴大,本網站上發布的餐廳資訊可能會發生變化。請查看商店的最新資訊。



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