主廚志田龍馬
以班上第一名的成績畢業於辻町集團法國學校。代表日本的年輕廚師，曾在日本和法國的著名餐廳擁有輝煌的職業生涯。 2020年1月，他在表參道開設了自己的商店「élan」。除了提供將傳統法式烹飪技術與自己的情感相結合的菜餚外，他還為兒童舉辦烹飪課程，作為食品教育和養蜂以促進自然環境循環的一部分。Élan在法文中的意思是「生命的飛躍」。廚師的願望是讓人們透過味覺自由地表達自己的創造力。
1988年出生於東京。東京高中畢業後，進入辻烹飪藝術專門學校。以全班第一名的成績從法國學校畢業，並就讀於羅阿訥的 Maison Troisgros（現為 Troisgros）。此後，他曾在銀座的 L'Osier 和巴黎的 Hôtel de Crillon 工作，然後在 2012 年跳槽到銀座的 ESqUISSE。 2017年起擔任副主廚。第一位來自日本的代表參加「San Pellegrino Young Chef 2015」。 2020年XNUMX月，他在表參道開設了自己的商店「élan」。
銳氣
東京都澀谷區神宮前 5-10-1 GYRE4F
03-6803-8670
18:00-20:30 最後入場
週日、週一休館（若週一為假日則週日、週二休館）
晚餐套餐carteblanch 19,360日圓~
*含稅及服務費
*資訊截至 2022 年 6 月。
*為了防止新型冠狀病毒感染的擴大，本網站上發布的餐廳資訊可能會發生變化。請查看商店的最新資訊。
Stories
Premium X
廚師百科
Premium X
