京都府有一個地區曾經被稱為「丹波國」。其中包括現在的龜岡市、南丹市和京丹波町，這些地區都是未受破壞的自然地區，有鬱鬱蔥蔥的山脈和美麗的河流。茅吹之裡的美麗風景是生活在這豐富的自然環境中的人們所保護和培育的事物之一。我們將介紹茅吹之鄉內的三間茅草旅館，其中包括可以實際住宿的茅草旅館、提供大量當地食材烹製的菜餚的旅館以及新風格的住宿。
《深山茅吹之裡》
山腳下星星點點的茅草屋
從京都站開車約 1 小時 20 分鐘。茅草屋遍布該地區，坐落在平緩的山脊腳下。這是《深山茅吹之裡》。該村共有茅草屋39間，已入選全國重要傳統建築群保存區。其中許多建於江戶時代中期至明治初期，被正式稱為「北山式入屋造民宅」。
往村裡走。唯一的原色是郵箱的紅色和地藏菩薩圍裙的紅色。從茅草屋頂到建築物的牆壁以及隔壁的小屋，一切都呈現出棕色的漸變，而白色的障子屏風格外引人注目。柔和的氛圍讓每位來訪的人都感到輕鬆自在。這種氛圍讓人感覺人們其實還住在這些古老的茅草屋裡。
除居民外，其他車輛一律禁止進入村內。可以悠閒地散步。主要建築物的屋頂均與附近流經的由良川平行而建。
每年五月舉行插秧節。五月，消防栓齊齊噴水，檢查滅火設施，前來觀賞這奇觀的人絡繹不絕。
「Minshuku Hisaya」 建在村內小山上的一家擁有150年歷史的茅草旅館。
「民宿久屋」是在「茅吹之裡」村裡可以住宿的旅館。
「民宿久屋」是位於「茅吹之裡」村內的住宿設施，深受國內外遊客的歡迎。建在地勢稍高的茅吹屋已有150年左右的歷史。據說村子並不古老，但泛著琥珀色的粗梁卻訴說著它的歷史累積。
只有三個房間，這三個房間圍繞著一個壁爐室佈置，該壁爐室兼作客廳和餐廳。所有的房間都不是很大，包括面向花園和門廊的3榻榻米房間，但氣氛舒適而平靜。特別是，從面向庭園的房間，透過庭園的綠意，可以看到茅草屋頂，這是茅吹之裡獨有的景觀。
茅草屋頂在花園的綠色植物時隱時現。在陽台上盡情欣賞優雅的風景。
將走地雞的各部位與蔬菜一起猛烈地燉煮。在城市裡吃不到的鄉村火鍋菜餚卻格外美味。
久屋的招牌菜是當地的雞肉壽喜燒火鍋。附近飼養的土雞都是當天早上粉碎準備的，保證了火鍋的新鮮度。大腿、胸部、肝臟、魚片等各種部位與大量蔬菜一起燉煮。除了坐在爐邊的樂趣之外，您還可以在大鍋中將雞肉煮熟後想吃多少就吃多少。
店主中野忠樹 (Tadaki Nakano) 經營旅館，同時也京都三山北村茅吹之裡保護協會（一般社團法人） 代表
久屋民宿
京都府南丹市美山町北中牧5
TEL：0771-77-0550
「Kigsuriya」Gibier 懷石料理和 Botan Nabe 在一家家庭經營的小旅館裡
「Kigsuriya」保留著明治時代的面貌，當時是一家製藥公司。在建築物的另一側，仍然存在一條小路，傳達著連接京都和若狹的鯰街道的遺跡。
入住今年春天竣工的“附屬建築茅草古屋”，每天僅限一組。
「基格蘇裡亞」。一家名字如此不尋常的美食旅館在美山地區掛起了帷幕。成立於8年。這家旅館保留著「藥舖」的名稱，在明治時期經營藥品生意。連接京都和若狹的鯰街道上來往的商人在木臼屋卸貨、休息、品嚐當地美食。這是一家古色古香的客棧，給人一種歷史感。
2023年春天，每日限量一組的「附樓茅草古民居」將完工。它建於明治1年，距今已有1多年的歷史。它是美山最大的茅草旅館之一，據說自江戶時代以來一直是村長的家族。有一個泥土地板，上面有一個叫做奧多桑的爐子，還有壁爐的邊緣。時間彷彿緩緩流逝，有種放鬆的感覺。
這是自江戶時代就存在的鄉村村長宅邸，幾乎按照原樣進行了翻新。它於今年春天作為 Kigusuriya 附屬建築開業，每天僅限一組。
用鹿肉或野豬肉製成
可以享受「Gibier懷石料理」新概念的旅館
Kigusuriya是一家家庭經營的小型旅館，以使用美山時令食材烹調的美食而聞名，其溫馨的氛圍吸引了許多來自京都和全國各地的人們。夏天的香魚、冬天的牡丹火鍋、一年四季的當地雞肉料理…除了這些傳統菜餚之外，吉比爾懷石料理最近也受到了人們的關注。
當我們採用法國菜中「野味肉」的理念，而不是迄今為止使用的有限烹飪方法（例如在鍋中烹飪或煮）時，鹿肉和野豬肉有時很難處理，它已被賦予了巨大的價值。鹿肉可以製成肉排、酒煮或炸丸子，野豬肉可以製成培根並用作沙拉的配料。在由良川清澈的水中飼養的傳統牡丹火鍋和香魚也非常美味。您可以在茅草屋頂下享用精心準備的食物，味道非常獨特。一段幸福的時光過去了。
鹿肉片。鹿肉高蛋白、低熱量、低脂肪，有益健康。柔軟無味。
酒燜鹿肉。將小腿放入紅酒中慢慢燉煮，即可成為營養豐富的菜餚。
老式牡丹壺。以盛產山橡實為食而飼養的野豬，肉質甘甜，脂肪輕滑。
「Kigusriya」曾經是一名毒販。他剛開客棧的時候，提供的浴池裡有草藥，所以他對浴池很講究。不要錯過今年春天在主樓完工的岩盤浴。這是一個以充滿活力的落基山為背景的岩盤浴。泡在麥漢石的過濾水里，享受美食，會洗去城市生活的所有疲勞。
木古蘇裡亞
京都府南丹市美山町鶴岡今安8-1
TEL：0771-76-0015
「美山被褥＆早餐」每天僅限一組。一種新的住宿方式
餐飲主樓已被指定為國家無形文化財產。入住富裕農民的前宅邸，享受開闊的田野和茶室的樂趣。
沉浸在現代感性的茅草氛圍中
「美山蒲團＆早餐」
茅吹之裡附近有四家包含早餐的旅館，每天可以將一整棟茅草屋出租給一群人。這些名為「Miyama Futon＆Breakfast」的旅館風格和容量各異，從保留傳統外觀的古老民居到擁有大花園和木製露台的現代建築。
特別是，名為「餐飲本館」的建築是一座擁有150多年歷史的茅草屋頂建築，已被指定為國家註冊有形文化財產。穿過泥土地板，你會發現自己進入了一間寬闊的板房，中間有一個可以生火的壁爐。主要有兩間榻榻米房間，一間是8張榻榻米，一間是4張半榻榻米，但如果用拉門隔開，就可以擁有三個房間。
木板之間雕刻著一個大壁爐。用餐後，您可以在壁爐旁度過輕鬆的時光。
房間配備了最新的水暖設備和廚房工具，讓您可以自己做飯，沒有任何不便。
飯店內也提供壽喜燒套餐和壽司攤。
建築物有時可容納 8 人或更多人，廚房配備了最新的管道和炊具，以及充足的餐具，因此您可以為一大群人做飯。除了提供壽喜燒套餐外，我們還為商務旅行安排懷石料理和壽司攤位等豪華選擇。
建築物周圍只有私人住宅和相距不遠的稻田。如果你坐在爐邊仔細聆聽，幾乎可以感受到茅草屋頂的氣息。探索完茅吹之鄉後，您一定會想在這樣的旅館過夜。
攝影：伊藤誠
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