從2023年12月18日星期一到12年30月XNUMX日星期六，「東京寶格麗酒店」的招牌餐廳「Il Ristorante Nico Romito」將在米其林三星廚師Nico Romito的監督下舉辦節日菜單活動。這是一個為絢麗季節增添色彩的特別晚餐套餐。
這次我有機會品嚐了菜單，所以我想先向大家介紹一下。
尼科·羅米托 (Nico Romito) 是義大利最好的廚師
尼科·羅米托 (Nico Romito) 是義大利頂尖廚師之一。羅米托來自義大利中部的阿布魯佐地區，他在該地區的 Reale 餐廳獲得了米其林三顆星。他是世界上最著名的廚師之一，在 San Pellegrino 贊助的世界 3 家最佳餐廳中排名第 50 位。自16年起，他被義大利最負盛名的美食指南Gambero Rosso評為最佳義大利廚師。
“Il Ristorante Nico Romito”內部。
尼科‧羅米托先生。
他負責管理寶格麗酒店及度假村在全球七個城市（包括東京）的主要餐飲服務。 Mauro Aloisio 是東京八重洲 Il Ristorante Nico Romito 餐廳的實際經營者，儘管開業了 2024 個月，但在最新的 XNUMX 年米其林指南中獲得了一顆星。
令人震驚的馬鈴薯奶油和白松露
現在，重要的菜。代替問候的是一種名為“蔬菜絕對”的蔬菜湯，尼科·羅米託以此而聞名。它是用洋蔥、胡蘿蔔和芹菜製成的，但不加一滴水。看起來像清湯，蔬菜的味道在口中滲透。香檳和橄欖油的痕跡殘留著輕微的酸味。我的味蕾被喚醒了。
蔬菜湯“蔬菜絕對”。
“水煮黑富士蛋配上馬鈴薯奶油和白松露。”
「我的烹飪特點是注重食材，注重清淡和時令感。」羅米托說道，從第一道菜就能感受到他的態度。讓我震驚的是“伊勢龍蝦芹菜沙拉”，其次是“黑富士荷包蛋配馬鈴薯奶油和白松露”。
光是滑順的馬鈴薯就很美味，但來自義大利的上等白松露的香氣卻令人驚嘆。再加上來自海拔 1100 公尺的放養雞所產的豐富蛋黃。它是大地祝福的結合，似乎在告訴我們升天。我不想在 Ginori1735 的盤上留下哪怕一絲痕跡。
接下來是「青森郡鴨肉燉義大利細麵配帕瑪森起司和黑松露」。手工製作的寬麵條比普通寬麵條稍厚、更寬。濃濃的鴨肉燉肉與削薄的義大利黑松露交織在一起，醬汁極為濃鬱。即使我的義大利麵用完了，我還是用麵包把所有東西擦乾淨然後吃了。我覺得搭配的紅酒非常好，結果是「Ridolfi Brunello di Montalcino」。
「日本食材很棒，但我們使用義大利食材，如橄欖油、小麥、松露和帕瑪森起司，」羅米託說。畢竟，除非來自祖國，否則很難複製構成義大利美食支柱的食材。確實，這款用阿布魯佐小麥製成的麵包香氣濃鬱，水分含量高，外脆裡軟，小麥味非常濃鬱。我最終吃太多了。
兩種甜點都是KO拳的威力
現在，主菜是：“烤小牛肉、烤馬鈴薯、蘑菇和白松露。”義大利小牛肉細膩、濕潤、鮮嫩，搭配的白松露讓這道菜的美味倍增。確實很適合大結局。順便說一句，烤蘑菇是我們口味熟悉的舞茸和香菇。那天提供的紅酒是美味的“Grattamacco Bolgheri Sollo Superiore”，雖然我沒有解釋一切，但搭配也很棒。
烤小牛肉、烤馬鈴薯、蘑菇、白松露。
正當我們在這裡感到舒服的時候，結局中又發生了後續攻擊。甜點是“Citrus Semifreddo”和“Nico Romito Panettone with Chocolate Hazelnut Sauce”。前者使用日本Dekopon，生產出酸甜可口的柳橙焦糖醬。這酒讓我有一種如夢似幻的感覺，但味道卻太濃烈，讓我睜大了眼睛。
「柑橘半弗雷多」。
“尼科·羅米托潘妮托尼和巧克力榛子醬。”
說實話，我對後者感到震驚。到目前為止，我一直以為義大利聖誕糕點Panettone只不過是一個水果蛋糕，但由於它帶有廚師的名字，這款Panettone非常柔軟、清淡，但味道十足，是最好吃的菜餚之一我一生中曾經有過這樣的悲傷。較薄的切口是切割它的完美方法。這就像在你最意想不到的時候遭到KO。
實際菜單上還會多出一種麵食。晚宴於地上40樓優雅別緻的空間舉行，必將成為完美的年終慶典。
■部署日期及時間：2023年12月18日星期一至12年30月XNUMX日星期六晚餐時間
■價格38,000日圓（含稅、服務費）
■預約受理03-6262-6624（餐廳預約專線/受理時間：10:00～19:00）
*上述期間，晚餐將提供兩道菜：27,000日元（常規菜單）和38,000日元（節日菜單）。
*12月22日至25日的晚餐時間僅適用於節日菜單。
石橋俊純
慶應義塾大學文學院法國文學碩士畢業後加入文學春樹。曾在《週刊文春》、《馬可·波羅》、《文藝春秋》、《非小說出版部》工作後，擔任《克萊爾旅行者》、《克萊爾旅行家》的主編。版Mook編輯部”，最後成為編輯委員會成員。他自費出國無數美食之旅，作為「克萊爾旅行家」的五年間，他走遍了30多個國家，享受最好的美食。如果我必須說出七家在我的公共和私人美食經歷中令我震驚的餐廳，它們將是法國芒通的Mirazur、巴黎的Epicure、西班牙赫羅納的El Seger de Canroca 和意大利索倫託的Torre del Saracino。目前是一名編輯和作家，主題涵蓋食品、酒店、旅館、歷史、醫學和商業。
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