在欣賞瀨戶內國際藝術節的同時，我參觀了小豆島的自然和歷史所孕育的技術和風味，發現了我被遺忘的風景。一直延伸到山脊的廣闊梯田裡，稻穗依然綠油油的，搖曳。探索過去並敞開心扉的旅程仍在繼續。

受瀨戶內海氣候的孕育
擁有數百年歷史的橄欖園和水稻梯田

瀨戶內海讓人想起日本的原始景觀，無數圓形、鬱鬱蔥蔥的島嶼漂浮在波濤洶湧的大海中。景色平靜而溫柔，彷彿童話故事中的場景，彷彿浦島太郎隨時會出現，又彷彿龍宮城就在某處。小豆島是日本第 19 大島。它是瀨戶內海中僅次於淡路島的第二大島嶼，面積約170平方公里。我們建議您搭乘巴士或計程車環島旅遊。

小豆島的象徵植物是橄欖，約110年前從美國加州引進。島上隨處可見綠葉茂盛的橄欖樹林。

早在橄欖樹出現之前，千枚田稻田就排列在島中心中山地區的山坡上。從南北町時代到江戶時代中期，在斜坡上堆砌石塊而建，目前約有770片稻田。這裡水源充足，出產美味的米。梯田腳下是中山鄉歌舞伎舞台，已有300多年的歷史，每年十月，當地人都會上演奉獻歌舞伎表演，前來觀賞的人絡繹不絕。中山地區是可以強烈感受到島嶼傳統的地方。

遊客和當地人都去那裡
梯田間著名的復古咖啡館

駒目食堂位於梯田之間的縣道旁，以其用千枚田收穫的大米和著名的“Tubunomizu”水源煮的米製成的“飯糰套餐”而聞名。在俯瞰梯田的露臺上享用豐盛的午餐，包括舌鰈等炸魚和當地蔬菜的配菜。

普通食堂
小豆島橄欖牛肉漢堡
使用島上水果製作的鬆餅也很受歡迎。
http://www.dreamisland.cc/cafe/komame-cafe.html

小豆島上吹來的風，
400年的成長在燦爛的陽光下
手工製作掛麵的場景

大約 400 年前，手捲素麵的技術被引進這個島嶼。成分還包括來自瀨戶內海的鹽和來自小豆島的芝麻油。 “島上的素面是在這樣的風和陽光下生長的”，經營了大約 XNUMX 年的木之助正面莊正子的第四代傳人敦正子說道。揉好的麵條像白線瀑布一樣從室內串到陽光明媚的室外，有時我用手將麵條分開，以免它們粘在一起。

「我們公司成立於1920年左右。過去，中山的千枚田也種植小麥，曾經有一段時間，用牛將麵條運送到這家麵條工廠。小豆島掛麵的特點是，該產品不會經過陳釀，第二年就會上市，所以會很新鮮，很有嚼勁。麵條廠裡飄蕩著小麥和芝麻油的怡人香味。

他的父母也辛苦地做麵條，妻子則負責把麵條綁起來裝進盒子裡。夏天，一家四口從凌晨三點就開始努力工作。除了製作素麵外，該公司還積極在其網站上發布素面的獨特吃法和顧客推薦的食譜。例如，我想嘗試所有的食譜和想法，例如在蘸醬中加入魚露，在掛麵中加入切好的豆腐一起吃，或者像意大利麵一樣製作aglio olio......

它坐落在一個安靜的角落，兩旁都是老式房屋，鄰居很多曾經是麵條廠，但現在只剩下正子一家了。 「我曾經出過島一次，但出島後我才體會到小豆島生活的豐富和安逸。從外面看，它是一個華麗而熱鬧的島嶼，但存在人口減少等問題但我們四十多歲了，會盡力而為。繼續生產高品質的拉麵無疑將成為島上未來的力量來源。

正子木之助面館
還可以進行線上銷售。
http://www.kinosuke.net/

因為它是日本主要的醬油產區之一。
我想保留“正宗木桶醬油”

醬油和佃煮也是小豆島的特產。醬油生產始於16世紀，該地區成為日本主要的醬油產區之一。跨越海洋和山脈的風，以及溫暖少雨的氣候，都是製作美味醬油的必備要素。

島上有一個名為「菱尾之裡」的地區，這裡遍布醬油工廠和佃煮工廠。其中，山六醬油公司直接在一座舊倉庫前販售醬油和加工產品。它有一個休閒咖啡廳，週末供應醬油糖果和午餐。後面的巨大倉庫裡排列著已有100多年曆史的巨大木桶，木桶表面和桶內生活的微生物（酵母菌和乳酸菌）產生了香濃的醬油。原料為國產整粒大豆、丹波黑豆、國產小麥、鹽。

第五代山本康夫目前熱衷於製作木桶，就像他熱衷於醬油一樣。自古以來，木桶就被用來釀造醬油、味噌、醋和清酒。隨著木桶被不銹鋼容器取代，山本在日本唯一的木製釀造桶車間接受了工匠的培訓，並啟動了在小豆島建造新桶的計畫。其目的是將「真正的木桶醬油」傳遞給下一代。我們與朋友們一起努力，有許多來自全國各地的支持者參與。使用高級食材和工具製作的醬油也深受島民的歡迎。

趁著瀨戶內國際藝術節的機會，我決定去散步看看島上的遺產，例如遠處延伸的梯田的景色，以及自江戶時代以來一直在進行的素面和醬油的製作。小豆島之旅仍在繼續，心中充滿了寧靜和懷念。

山六醬油有限公司
醬油、柑橘醬、蛋黃醬油很受歡迎。
有關如何訂購的信息，請訪問網站。
http://yama-roku.net/

（敬稱略）

採訪合作：小豆島町政府

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