過不了多久，新的日常生活之門就會打開。————。
餐飲業的日子依然艱難，但我們似乎開始看到一點復甦的跡象。有田會美食活動在``。 」佐賀博物館這次活動的標題是“，其實是建立在佐賀縣這片土地和美食之間的深厚聯繫之上的。”2018繼一年舉辦數次之後，這次的活動3這是一年來的第一次。
“佐賀博物館 2021”，這是“有田會」。位於有田燒店鱗次櫛比的有田世羅一角，在現代化的空間裡，日夜提供各種有田燒菜餚的美味佳餚。
佐賀的美食和器皿。閃耀著自身魅力的美食文化
佐賀郡與美食的淵源深厚。眾所周知，該縣自古以來就孕育著有田燒、伊万裡燒、唐津燒等日本最具代表性的陶器文化。不只是味道好，自古以來佐賀居民的烹飪標準就是不犧牲食材的質量，並用美麗的碗來講述故事。佐賀縣開始意識到自己與美食的聯繫，不僅在日本，而且在世界範圍內，這並不奇怪。
20152017年，在有田舉辦了高級戶外餐廳活動“Dining Out”，當時在新加坡“餐廳安德烈主廚Andre Chung來到日本大展身手。2016有田燒誕生於 。400為了紀念2019年，來自日本和國外的頂級廚師將齊聚世界烹飪藝術大會。 在有田「 將舉行。同年，舉辦了“USEUM ARITA”，這是一項餐廳活動，您可以使用看起來像在博物館中展示的菜餚來享用美食。2018在這一年“佐賀博物館它以新名稱復活，來自海外和日本的明星廚師用佐賀縣的名菜烹製菜餚，讓參與者興奮不已。
此外，2020年3該活動原定於二月在日本首次舉辦。50 年亞洲 2020 佳餐廳（向前AB50)”，在此之前，“SAGA佐賀縣也計劃舉辦美食大會。由於新型冠狀病毒感染的全球爆發，AB50什麼時候”SAGA不幸的是，「美食大會」在最後一刻被取消，但這個地區對美食的深刻理解和熱情仍然可以與東京都市區或地方大都市的任何一個相媲美。
冷開胃菜。目黑主廚的「劍尖魷魚/野山藥/白起司」。海帶油醃魷魚配上醃製的野山藥、白木耳、白玉米、白芹菜等，並飾以白色食用花。最後撒上中島農場的白色乳酪冰粉。 」1616/日本有田再加上``的啞光白板，一個表現有田土壤顏色的安靜的白色世界就完成了。
再次來到佐賀縣，佐賀博物館' 回來了。概念與以前一樣，“使用佐賀縣引以為傲的博物館級傑作和現代當代容器。”用途），提供星級廚師烹製的精緻美食，“而這一次我們將在會場擔負起這份重任，”有田會」主廚增永龍生及法國餐廳「深淵廚師長目黑光太郎將負責。2320歲的增永廚師，懷著令人尊敬和欽佩的目光，一直以成為目黑廚師為目標。36據說這是透過任命一位老年人才實現的。
兩位廚師合作用餐7月3天和7月4當天2天數、晝夜總計3舉辦過兩次，之後7主廚 Masunaga 的特色菜餚僅在每月的周末提供。7月亮的有田會”，由於冠狀病毒大流行，該活動趨於安靜。1熱鬧得彷彿過去一年半的時間都被抹掉了。
主廚目黑光太郎（左）和主廚增永龍生（右）在活動確定後的一個半月裡，每天都舉行了多次會議並透過電子郵件進行溝通。
“佐賀博物館」是一個學習和傳承美食的地方。
雖然這是我個人的印象，但前者“佐賀博物館” 看起來更像是“明星廚師之間的夢想競賽。然而，這次我感受到了新生命的氣息。青年？當然如此。36剛滿20歲的主廚目黑光太郎因其出色的烹飪和餐廳管理而成為業界的熱門話題，但他說：「我一直想…“年輕“我經常被稱為30我已經十幾歲了。現在下一代正在成長，我覺得透過和這些年輕廚師的交流，我或許也能學到一些東西。這是增永主廚第一次與仍童心未泯的目黑主廚較量。活動前，他曾前往東京一次，品嚐了目黑主廚的“當下料理”，印象深刻，而活動期間，他時刻關注著這位明星廚師的一舉一動，令人印象深刻。是的，這是一個“學習和傳承食物的活動。”
主廚增永的開胃菜「竹崎蟹與唐津檸檬」。將蒸好的竹崎蟹、蘿蔔白醬和馬蘇里拉起司包裹在那不勒斯披薩麵團中油炸。將其放在唐津檸檬葉上，淋上略帶民族風味的醬汁。它的味道令人印象深刻，帶有一絲熱帶的明亮氣息。下面放置的白色盤子是人間國寶井上滿治的。
目黑廚師的冷盤「小肌、發酵番茄、菠菜」。這次，目黑主廚體認到了佐賀縣小田的真正價值，在這道菜上傾注了全部的心血。將鱈魚加入紅醋和發酵番茄湯的混合物中，然後放在裝有菠菜泥的盤子上。使用多種蔬菜和香草來營造清爽的感覺。混合後的白葡萄酒是``庫爾貝酒莊” 薩瓦寧2017。
還有一件事讓我印象深刻。不僅是在「幾乎所有食材都來自佐賀」的情況下首次參賽的目黑廚師，還有在佐賀市出生和長大的增永廚師，以及為之提供支持的眾多食品生產商。活動前後與他們的互動，他們意識到了很多事情。
目黑廚師表示，他對本集開頭提供的冷鮪魚開胃菜非常滿意，但他也表示：「在東京市場提供的冷鮪魚開胃菜非常令人滿意。40%來自佐賀縣。 [深淵】是一家主要供應海鮮的餐廳，所以我常去壽司店學習如何處理海鮮，但小田是一種很難的食材。可見廚師的手藝真的很出色。我今天使用的這款 Kohada 確實是品質最好的。和2我不認為我會像幾年前那樣做飯。從很多方面來說，這都是一次有益的經驗。
3合作用餐結束後，實際上提供了自己食材的生產者聚集在一起，與廚師們進行了社交聚會，在那裡他們能夠享受到用熟悉的食材用新的和創新的方法烹製的菜餚。視覺和味道所震撼。在場的每個人都驚訝地意識到「佐賀縣的原料的潛力仍然未知」。
在準備小田的菜餚時，首先使用有田燒生產中使用的「轉盤」將果泥放在盤子上。
使用的陶器全部來自佐賀縣，照片來自東越窯。其中包括井上萬治窯和14還有大今泉今右衛門等活生生的國寶器皿，可以提前從博物館購買。有田會」被小心翼翼地運送到。
他為含酒精和不含酒精的菜餚創造了精美的搭配，受到了遊客的好評。深淵侍酒師 Seki Takeno（右）。他們大量使用嬉野產的茶葉，茶葉生產者副島園的副島仁（左）也來支持。
不僅僅是美食體驗。佐賀美食的思考
“佐賀博物館」是佐賀縣長期以來首次舉辦的美食盛會，受到許多吃貨的關注。合作用餐第一天親臨會場的佐賀縣知事山口義義表示：“從現在開始，佐賀縣將齊心協力為廚師們提供支持，打造美食之都” “我保證作為佐賀縣的一部分不斷成長，」他在演講中說。這讓媒體興奮不已。
此外，“亞洲50佳餐廳日本理事會主席 Takanori Nakamura 也參加了開幕晚會。 「去年，我們滿懷熱情地期待著佐賀縣的活動。AB50我們對活動在最後一刻被取消感到非常難過。不過，今天我看到了，我以後有機會、有能力去彌補。
感覺就像我們焦急地等待了很長時間，想知道新常態何時到來，但儘管如此，食品世界仍在穩步向前發展。更重要的是，這一進步得到了年輕活力、實力雄厚的製作人以及努力防止美麗事物滅絕的創造者的支持，給我們一種「也許我們可以對未來抱有厚望」的溫暖感覺。著你。
身為美食愛好者，我們能做的最好的事情就是努力去了解那些不斷前進而不放棄的人們的存在，並積極地去旅行去看看和品嚐他們努力的成果不是嗎？
我覺得在佐賀縣有田的短暫時光帶給我的不只是美食體驗。謝謝。
主廚目黑光太郎（後排左）、主廚增永龍生（後排左）2本次合作用餐的廚房人員主要由幾乎所有人20這是一支非常新鮮的團隊，女性員工發揮積極作用。
◆佐賀博物館2021
特別週末:～7/25週五、週六和週日9只舉辦幾天，有田會」 主廚 Ryusei Masunaga 的特別菜單。僅限預約。詳細資訊是 https://www.useumsaga.com/
*4手協作它是7/3，7/4の2活動持續了數日，現已結束。
攝影：Kanbayashi Kan
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