11月1日，日本美食界兩年多來首次大型活動「Goshan 2 Gohsan 2021chefs in Fukuoka」在福岡舉行。代表日本的七名廚師齊聚一堂。他們在這一天創造了一個充滿溫暖光芒的夜晚，為在這段艱難的日子裡遭受重創的餐飲業帶來了希望，也給了年輕一代走向未來的勇氣。
事後回想起來，這個夜晚可能會銘刻在日本美食史上。史無前例的成員陣容一經公佈，這一大新聞迅速在全球社群媒體上傳開。 《花》河川弘康、《書房》長谷川在助、《La Cime》高田佑介，《阿依達別墅》小林浩、生井佑介的《頌》、清水勝的《電串花》以及他的家鄉福岡。“La Maison de la Nature Goh” 福山剛。對日本美食界充滿熱情的七位人士將齊聚一堂，展現他們的技藝。
“吳自然之家（La Maison de la Nature Gou）」福山剛，2021亞洲最佳餐廳50“30入選《米其林指南福岡》20192016年榮獲一星獎。他是福岡當地的英雄。
活動的發起人是「La Maison de la Nature Gou」的福山。“西中洲太陽“被九州人民親切地稱為“福山”的福山，一直致力於支持以九州為中心的當地生產商和餐館，為日本當地美食的振興做出了貢獻。另外，由於地理位置靠近福岡，交通便利，在人們經常出入的韓國和台灣尤其受歡迎和知名。他也致力於亞洲以美食為主題的國際交流。
「我一生的工作一直是傳播有關烹飪和飲食文化的信息。作為一名廚師，我最多能做的就是確保即使在這種情況下也支持我們的顧客享受樂趣。我們希望也玩得開心。」我想，'有沒有辦法分享這一點，為餐飲業帶來一些能量，包括年輕廚師和當地廚師？'我想，所以我打電話給“我的一些朋友。”福山在解釋舉辦這次活動的原因時說。
7每個人都表達自己的個性，菜單是專為這個夜晚而設計的。8這就是板材的組成。
“海鮮 赫貝斯 島辣椒 椰子 甘藷
來自大阪 Rasheem Takada 的酸橘汁醃魚的菜餚，將五島種植的石鯛魚在名為“Tigers Milk”的醃料中輕輕醃製而成，並飾以黃色和黑色條紋餅乾。 」拉西姆（拉西姆）」高田佑介，2021亞洲最佳餐廳50“8地方，2021“世界最佳餐廳”50“762022 米其林指南京都/大阪 + 和歌山 XNUMX 星。
“番茄 芝士 牛 杉木”
以「發酵」為主題的菜餚，將法國起司和日本杉木結合在一起，搭配調味牛肉的涮鍋。這是《Florerege》的河手和《Den》的長谷川之間的合作。“花語（花）」川手弘康，2021亞洲最佳餐廳50“7地方，20212018年“全球最佳餐廳”39米其林指南東京2022兩顆星。 「Den」長谷川再輔是2021亞洲最佳餐廳50“3地方，20212018年“全球最佳餐廳”11米其林指南東京2022” 獲得了兩顆星。
「黑豆」 肝 黑無花果”
「La Maison de la Nature Gou」是一種清淡的蛋糕沙拉，採用他的家鄉福岡縣朝倉區的築前黑田丸黑大豆製成，分層搭配黑無花果酸辣醬、鵝肝醬和濃縮咖啡口味的薄餅。
“南瓜 味醂酒糟泡菜 保月 柑橘皮 蛋黃”
用檸檬酒和味醂醃製的烤栗子南瓜，搭配以味醂為基礎的醬汁，並添加蛋黃作為隱藏風味。細膩而轉瞬即逝的甜味是Villa Aida小林的特色。 」阿伊達別墅（阿依達別墅）」小林浩，2021亞洲最佳餐廳50“64榮獲《米其林指南京都/大阪+和歌山》2022」 榮獲兩顆星和一顆「綠星」。
「野土黑」 菊 薑黃”
「Ode」是Namai創意十足的菜餚，將時令魚類和蔬菜包裹在丹麥糕點中烤製，然後搭配醬汁享用。90很難為所有客人提供新鮮出爐的食物，7這是在另一位廚師的幫助下實現的。
「和牛欣欣」
6「Denkushifurori」清水的整塊肉在石板上烤了半小時。 Villa Aida的小林負責蔬菜裝飾“蘿蔔和柿子酸奶油芥末”，“La Maison de la Nature Gou”的福山負責“紅酒醬”。「Denkushiflori」清水正史入選《米其林指南東京 2022》
「櫻花蝦飯」 濃湯覆蓋”
他們兩人的合作菜單，結合了“Den”長谷川著名的煲仔飯（大量櫻花蝦）和“Florerege”，一種利用川手的法國技術的濃鬱濃湯。切碎的薄荷配料增添了異國風味。
「海島鹽捲餅」 秋王冰淇淋 康普茶薩巴雍”
「Raseem」的高田用家鄉福山奄美大島的鹽製作了蛋糕卷，用福岡品牌柿子「Akio」製成的「La Maison de la Nature Gou」冰沙和康普茶（黑色）茶）。蘑菇創造了醬汁。3這是人與人之間的合作。
除了餐飲服務外，會場還舉行了花卉藝術家赤井勝的現場表演。繞著每張桌子轉一圈8伴隨著美味的食物8透過現場佈置不同的花材，甜點上桌的同時，花藝也完成了。
花藝師赤井勝的花藝作品也讓觀眾興奮不已。
在這場讓美食迷們大為興奮的活動的幕後，7一位人類廚師做出了一個時尚的舉動。關於以九州為主的年輕廚師40姓名1他被邀請到廚房擔任日間助理，並能夠展示他多年來培養的世界級技能。
例如，清水「Denkushiflori」使用原始的烹飪方法，僅使用自原始時代以來使用的最基本的工具：石頭、火和人類的五種感官，創造了令人震驚的美食牛肉。下參與世界競爭。
以柿子產地常見的配菜「柿子masu」為主題，將柿子與白蘿蔔、蘿蔔等根類蔬菜混合在一起，在保留了基本元素的同時，創造了一種讓所有人驚喜的美食。的《阿依達別墅》中，小林揭示了重建經典的世界潮流的本質。
這對自願參加的熱心年輕人受到他們仰慕的世界級明星廚師的尖端美食的啟發一定產生了不可估量的影響。
擔任本次宴會領航員的中村剛典致詞。
全球最佳餐廳排行榜《World's Best Restaurants》在宴會上以領航員呈現。50」日本理事會主席 中村剛典說。
「日本的餐飲文化在世界上名列前茅。透過舉辦這樣的活動，可以振興餐飲業，可以保留文化，並可以傳承給年輕一代。一旦邊界開放，這將成為入境旅遊的重要內容。此次活動對於傳達日本在海外的存在感具有重要意義。
彷彿宣告著一個新時代的開始``晚餐2021 Gohsan 7chefs 福岡」。我會關注並支持他們今後的活動，因為他們決心舉辦大型活動。
（敬稱略）
文：江藤志文
攝影：前田浩二
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