第11屆比賽在新加坡舉行，這是一切的開始。
2023年「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮於50月3日在新加坡舉行。這個爆料已經在官方網站等公佈了，很多人可能都知道了。雖然日本隊無緣第一名，但東京隊的“Sézanne”獲得了第二名。 28家酒店進入前1名，10家酒店進入前5名，這是亞洲得分最高的酒店。我對日本美食界在經歷瞭如此艱難的時期後仍能留下這樣的成果表示衷心的讚揚。
簡單來說，「亞洲最佳 50 家餐廳」是一項評選「亞洲地區最受歡迎、最具影響力的 50 家餐廳」的餐廳競賽。此外，每年舉辦一次「世界3佳餐廳」綜合競賽（以下簡稱「世界50佳餐廳」），獲得第一名的餐廳將被視為入選館內。過去，有許多輝煌的餐廳，如“Noma（哥本哈根）”、“Mirazur（法國）”、“Osteria Francescana（意大利）”，而領導他們的明星廚師就是其中的代表。世界各地工作。
與「米其林」和「Tabelog」相比，雖然有很多差異，但最大的差異是「除了餐廳和食物的品質外，對社會的影響力和傳播能力也受到高度評價」。超越國界的戰鬥，有三點：“是”和“由純粹的Hoodies（蒙面評委）自由投票選出。”
東京 Sézanne 餐廳的主廚 Daniel Calvert 排名第二，比去年的第 17 名躍升了 15 名。頒獎典禮結束後，這位2歲的年輕明星深夜從新加坡回到家中，回歸日常生活。
「最佳 50 強」在廚師中引發了一種新的價值觀：互動。頒獎典禮前一天晚上舉行的廚師盛宴是一場僅向廚師及相關人士開放的社交聚會。這次排名第91位的東京Hommage餐廳的主廚Noboru Arai（中）和排名第53位的香港Ta Vie Tabi餐廳的主廚佐藤秀明（右）正在愉快地聊天。
「亞洲50強」結果反映出的社會狀況
就我個人而言，去年7月在倫敦舉行的「世界最佳50強」上，我一回來就感染了新型肺炎。我在返回日本的航班上寫下這篇突發新聞文章，我想我莫名其妙的呆滯和臉紅可能是由於慶祝成立 20 週年的“最佳 50 強”的酷熱所致。這就是為什麼頒獎典禮以及之前舉辦的各種活動如此精彩。
亞洲最佳2013強評選自50年創辦以來，已是第11次舉辦。第一屆比賽的舉辦地是新加坡，東京的「NARISAWA」獲得了第一名。自從冠狀病毒大流行取消常規活動以來已經三年了。這是自1年以來的首次定期活動，許多廚師和美食家在「回到新加坡」的口號下齊聚一堂。
第 44 名「L'Efervéçons」的廚師 Fuminobu Namae 也因其對烹飪界的巨大貢獻而獲得「偶像獎」。他在頒獎典禮前夕從東京大學研究生院畢業並參加了活動。
正如我在開頭提到的，這個結果是日本值得驕傲的。然而，被稱為“美食獎”的“最佳50”，很大程度上受到社會狀況和潮流的影響，因此在結果公佈後，我的腦海中總是浮現出各種各樣的想法。說起這一次，我感覺這是各國抗疫結束後的最後一場比賽。這是因為，中韓餐廳的業績較去年不佳可能是由於長期嚴格的出入境管制所致，而去年首次亮相時引起關注的馬來西亞和斯里蘭卡餐廳今年卻消失了。這可能是由於有投票權的連帽衫的旅行受到限制。
來自泰國曼谷的「Le Du」此次獲得第一名。由主廚 Thong Thit Tassanakachon 領導的餐廳從去年的第四名躍升為泰國實力之冠，共有 1 家餐廳躋身前 4 名。順便說一句，第50名的「Nusara」也是Ton主廚監製的餐廳。
亞洲第一美食國日本的未來
看到這些結果，我的印像是日本已經進入了新的篇章。東勝店這次也取得了優異的成績，但另一方面，也有幾家新餐廳在第51名至第100名中新上榜。去年這裡只有兩家餐廳，但今年有七家。其中，富山的 L'évo（第 2 名）、東京的 Esquisse（第 7 名）和 The Pizza Bar（第 60 名）th》（第80位）和《Homage》（第91位）是最早出現的。
頂級日本餐廳 Sézanne 的主廚 Daniel Calvert 在許多方面也是新人。迄今為止，它已前往倫敦、巴黎、紐約和香港，東京店已於 2021 年 7 月開業。他只花了不到兩年的時間就取得了今天的成就。這可能是他的粉絲「美食家」湧入東京店的原因之一。 「日本」一詞首次具有國際意義，預示著這個國家未來將受到海外越來越多的關注，同時也會有經濟和人力資源的湧入。
日本隊的廚師和官員聚集在棋盤前。由於它擁有亞洲最多的排名房屋，因此缺乏背景是很常見的。
另一方面，東京的《NARISAWA》自首次排名第一以來，已經連續1年上榜。很謙虛地說，我並沒有經常光顧這家餐廳，但這家餐廳菜餚的變化卻讓人大開眼界。我以前一直以為法國菜是重視自然風味的，但去年我來的時候，我震驚了，“這是新的日本料理嗎？！”同時我也很遺憾，如果發生了這樣的事情，我想更進一步去享受這個過程。
當我詢問世界最佳 50 強日本理事會主席 Takanori Nakamura 對這一趨勢有何看法時，他給出了一個非常有趣的答案。
「不用擔心會被誤解，我認為傳達日本料理的媒體一直相信「不變為貴」。當內思考時，食物是一種文化，而旅館業與其他國家的人類生活息息相關，其他國家的餐廳也在相互競爭，以各種可能的方式增加自己的影響力。 ，他們將無法瞄準後新冠時代食品和旅遊業的頂峰。
最新的餐廳每天都會改變。如果你想嚐嚐，現在正是時候。
如果您正在尋找一個娛樂或約會的好地方，我不認為我會推薦「50 最佳」清單。米其林對食物的正規性和品質非常了解，在Tabelog上查看價格、座位數、是否接受信用卡就可以放心。然而，如果您想了解當今美食世界的發展方向，或者您想感受日本和國外廚師透過他們的菜餚傳達的訊息，那麼這份清單應該是您最好的指南。每年不斷變化的50人陣容，充滿了讓人挪不開眼的戲劇和故事。
此次，「Florerege」的河手博康獲得了「主廚選擇獎」。這個獎項由廚師評選，被許多專業人士認為是最有價值的獎項，之前的日本獲獎者包括“NARISAWA”的成澤吉博、“Den”的長谷川再助和“La”的高田佑介。 」。從他們此後的成功來看，他們的價值是真實的。
「最佳 50 名」廚師紛紛轉世。哥本哈根的熱門餐廳「Noma」宣布將於 2024 年底關門並轉入新業態，這讓我們記憶猶新，但這感覺與「畢業」類似，許多廚師都對這件事感到陌生。尋求新的道路是「最佳50人」的特徵之一。這就是為什麼，如果您熱愛美食，我們希望您立即體驗名單上的餐廳。
重複「進化與深化」的餐廳的輝煌是轉瞬即逝的。它充滿了濃厚的魅力，色調變換著一層又一層。這就是為什麼它如此有趣。 「最佳50名」廚師繼續透過美食表達對社會的憤怒和對地球的感激。 「盤子上的藝術」這個詞已經被濫用了，但這裡選擇的 50 家餐廳不僅僅是一頓飯，它們提供的是「時代體驗」。 6月，「世界50強」將在西班牙巴倫西亞揭曉。在關注未來趨勢的同時，何不重新思考自己該如何對待食物呢？
攝影：© 世界 50 間最佳餐廳
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