富山市岩瀨現在以美食之鄉聞名，美食家備受矚目。為什麼是岩瀨？有一位被稱為始作俑者的創始人，增田龍一郎，是一家擁有 130 年曆史的清酒釀酒廠，以“增泉”而聞名的增田清酒廠的第五代店主。
這次，我們將介紹增田挑戰的新清酒「Link 8」的魅力，以及備受美食家關注的岩瀨町。
在保留明治時期繁華街景的同時，
新的生活氣息為這座城市帶來活力
富山縣富山市岩瀨市距離富山機場約15分鐘巴士車程，距離富山站約XNUMX分鐘車程。它是從江戶時代起通過北前船貿易而繁榮起來的港口城鎮，至今仍保留著明治初期鼎盛時期建造的船舶批發商林立的歷史街景。北前船是一艘航行在日本海，從現在的大阪到北海道買賣貨物的船隻，是海上經濟動脈，為日本文化的發展做出了巨大貢獻。岩瀨是一個充滿魅力的地方，充滿了新的情感和力量，利用建築物讓您感受到當時豐富的生活方式。
從富山港展望台眺望富山灣。
增田釀酒廠生產富山代表吟釀酒「增泉」。
中間的是增田龍一郎，他是增田清酒釀酒廠的第五代。
岩瀨復興的幕後黑手是增田龍一郎，他是增田清酒釀酒廠的第五代。他是富山代表性吟釀酒「增泉」的釀造者，也被稱為「吟釀酒的先驅」。他也是一位週遊世界的創作者。他有著非常友善和關懷的性格，許多年輕的廚師和藝術家被增田勇於挑戰的態度和他的創造力所吸引，並逐漸向這一領域轉移。拋開他們的店和Gallery Foodie的介紹不談，我想先介紹一下增田的主要業務——日本酒的革命。
芝華士和增田清酒啤酒廠採用了名為「Link 8」的新想法
有人想過在蘇格蘭威士忌酒桶中陳年清酒嗎？這項創新合作始於 2018 年，當時 Masuda 在蘇格蘭基斯的 Strathaira 釀酒廠遇到了芝華士前調酒師 Colin Scott。芝華士 (Chivas Regal) 是一款具有像徵意義的調和蘇格蘭威士忌，其歷史始於 1801 年。這次，我們將芝華士DNA的精神「調配的藝術」融入清酒釀造中，清酒的新概念「Link XNUMX」誕生了。
《連結 8》參考零售價13,200日圓（含稅）。
蘇格蘭威士忌「芝華士」的陳釀桶。
「Link 8」與「Oryori Fujii」的料理並列。
為了使這次合作成為現實，他們將首先使用山田穗（一種與威士忌酒桶搭配良好的稀有清酒米）來生產用多種酵母發酵的未加工清酒。它還包括來自山田保的陳年清酒的混合。我們使用多種類型的蘇格蘭威士忌陳釀桶，包括已使用超過 18 年單一麥芽威士忌陳釀的獨特陳釀桶。它們經過 10 個月的陳釀並混合，創造出一種特殊、複雜的香氣和風味。
Link 8,888 瓶子的設計也非常令人印象深刻。由倫敦著名設計公司NUDE設計，瓶身中央的數字XNUMX象徵日本禪宗花園的波浪和古老蘇格蘭裝飾的凱爾特結。此外，從蘇格蘭基斯到增田酒廠所在地富山市的距離為XNUMX公里。
「Link 8」採用獨特的製造方法，結合了各國的文化和技術，創造了超越國界和文化的新世界觀。
「Oryori Fujii」是由航運批發商擁有的舊私人住宅經過翻新而成。舒適的空間和美味的食物會讓您忘記時間。
盡情享用食材寶庫富山的季節性食材。
為什麼生產出這款味道美妙的「Link 8」的增田清酒廠的所在地岩瀨會吸引美食家的注意呢？造成這種情況的原因之一是富山的地形。從北阿爾卑斯山的立山山脈到被稱為天然魚缸的富山灣，動態的地形孕育了從海鮮到農產品等豐富多樣的食材。除了這樣的環境之外，相信支持舊民居復興運動和岩瀨町復興運動的年輕廚師和藝術家的聚集也帶來了更大的團結。其中心人物為增田清酒釀酒廠的增田龍一郎。
這裡有「Cave Yunoki」、義大利餐廳「Piatto Suzuki Cinque」、釀酒廠「Kobo Brew Pub」、壽司店「GEJO」、蕎麥麵店「Kuchiwa」等眾多魅力餐廳。
畫廊“GAKU陶瓷”
富山縣陶瓷藝術家釋永岳 (Gaku Shakunaga) 的工藝品牌 GAKU 陶瓷畫廊。有些陶器和物品具有令人印象深刻的顏色、紋理和觸覺。岩瀨的許多餐廳都使用數永器皿，顯然它們與各種美食都很相配。
沙市
在佐關，您可以使用增田清酒釀酒廠的數十種增泉來釀造自己的清酒。在這裡您可以找到從經典到復古和限量版的一切，並且您可以自由比較飲料。您可以選擇以220日元購買木瓶，只為所喝的清酒付費，也可以15日元1000分鐘或30日元2000分鐘（包括一瓶水）免費品嚐所有清酒。
料理藤井
「Oryori Fujii」於2019年8月從富山市搬遷。這家著名的餐廳擁有翻新的船舶批發商大樓和美麗的花園，保留了當時的氛圍，讓您感受到它的風格。在《米其林北陸指南 2021》中獲得 2 顆星評價的美味佳餚，得益於富山對時令食材的不懈追求，以及將食材的美味發揮到極致的技藝。 「Link 8」等與增田酒造的清酒的風味合作也很精彩。
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