手工日本威士忌如果您想了解鹿兒島之旅，參觀鹿之助釀酒廠
前往鹿兒島

鹿兒島目前正吸引著世界各地威士忌愛好者的目光。鹿兒島縣擁有 13 個獲得許可的威士忌生產基地，位居日本第一，小型威士忌釀酒廠的數量正在增加。自從日本威士忌的巨大潛力被世界認可以來，幾十年過去了，威士忌釀造似乎已經進入了一個新階段。為了了解日本精釀威士忌的現狀，我們來到了目前日本精釀威士忌最熱衷的地方－鹿兒島。我受邀參觀鹿之助釀酒廠。

精釀日本威士忌 目前位置
前往鹿之助蒸餾所

從鹿兒島機場開車到鹿兒島縣日置市的鹿之助蒸餾所約40分鐘。穿過一條山路，酒廠就映入眼簾，它位於薩摩半島西海岸的一個稍高的地方，俯瞰東海。面向日本三大沙丘之一的吹上濱海灘，東海一望無際。各設施佔地9,000平方米，汽車在時尚的U型主樓前滑行。

鹿之助釀酒廠被稱為工藝釀酒廠，或所謂的小型釀酒廠。雖然它是一家年輕的釀酒廠，2017年才開始運營，但它已經在世界上享有盛譽，在威士忌比賽中獲得高度評價。

真實且獨特
鹿之助蒸餾所的魅力

鹿之助釀酒廠成立於 2017 年，是著名燒酒品牌 Kosho Jozo 的一個部門，並於 2021 年分拆為獨立公司。鹿兒島是燒酒之鄉。換句話說，它是蒸餾酒的故鄉。可以說，他對燒酒釀造的熱情已經蔓延到了對威士忌釀造的熱情。鹿之助釀酒廠利用其在燒酒釀造中累積的技術來生產威士忌，展現出工藝釀酒廠獨有的個性。

當你踏入生產區域時，你首先會驚訝於與外界的溫差。由於麥芽和加熱的釀造水結合糖化，生產區域溫暖且略帶芳香。再往裡面走，有三個蒸餾器。小型釀酒廠擁有三台蒸餾器的情況很少見。如果你仔細觀察，你會發現壺頂、頸部、線臂的精確度是不同的。透過使用不同形狀的壺，可以釀造各種各樣的原酒。

接下來我們參觀的是儲藏室。除了新桶之外，他們還使用雪莉酒桶、波本酒桶，甚至葡萄酒桶。釀酒廠有200個桶子。此外，他們還利用附近一所關閉的小學作為儲存空間，總共擁有約5,000個桶子。

在俯瞰吹上海灘的酒吧品嚐美食

黃昏臨近吹上海灘時，旅程以在 THE MELLOW BAR 品嚐美酒結束。櫃檯前擺著東海和準備品嚐的威士忌。這一天的品酒導航員是鹿之助釀酒廠社長駒正義嗣。擔任代表董事兼調酒師。鹿之助是他祖父的名字。他也是 Mellow Kozuru 的創造者，這是一種大米燒酒，引發了 50 年代的第一次燒酒熱潮。鹿之助釀酒廠的土地最初是鹿之助先生為了傳播燒酒文化而獲得的。

我決定立即嘗試。 『單一麥芽鹿之助』、『鹿之助 HIOKI POT STILL』、『鹿之助 DOUBLE DISTILLERY』以及可以說是鹿之助酒廠起源的大米燒酒『醇香小鶴』也都在其中。 「單一麥芽鹿之助」的特徵是微妙的煙燻味和甜味在口腔中擴散。 「Kanosuke HIOKI POT STILL」是甜味烘焙食品和清爽柑橘類水果的優雅表達。 「鹿之助雙蒸餾所」散發著優雅的香料香氣，立即進入您的鼻子，並帶有甜美和苦澀的回味。還有「丹頂鶴」。我驚訝於它的味道如此深沉和醇厚，與我之前品嚐過的三種威士忌相當。

500年的燒酒製作技術
透過威士忌釀造向世界表達

這是日本距離大海最近的釀酒廠。 「因為在海邊，所以我想到了像斯佩塞或艾雷島這樣的泥煤威士忌也可能很適合。但是，我想到什麼樣的威士忌才是鹿之助獨有的，第一個想到的就是我的想法。

加入小正釀造後，小正先生致力於燒酒的釀造，同時也致力於向海外擴張。燒酒的出口20年來沒有變化，原因是海外燒酒類類沒有酒精，因此很難開拓銷售管道。然而，燒酒是一種蒸餾酒，就像威士忌一樣。如果威士忌是一種世界語言，那麼我們應該能夠挑戰自己。鹿兒島是燒酒之鄉。我們將 500 年的燒酒釀造技藝和熱情傾注於威士忌釀造中，並向世界表達。鹿兒島之行讓我了解了鹿之助蒸餾所的威士忌，它的精神就是如此。

鹿兒島市內享用鹿之助威士忌的最新地址

參觀完鹿之助釀酒廠後，您會想返回鹿兒島市並在用餐時享用一些威士忌。為大家介紹一下鹿之助威士忌品種豐富的兩家店家。

如果你來鹿兒島，這是一家正宗的酒吧，你應該去看看。
BB13酒吧

鹿兒島名牌飯店所擁有的道地酒吧
長澤男爵地窖酒店