石川縣小松市因其出色的育兒和移民支持而受到全國關注。這座城市已有90多年歷史的老店「割烹壽司米八」的年輕女老闆宇喜田綾就是這項支持的受益者之一。浮田女士不僅是年輕的老闆娘，也是“第四代掌門人”，將於今年夏天開始接任董事會。與縣外結婚的宇喜田女士決定成為廚師的故事。有浮田先生突然遭遇的不幸，他為克服不幸而做出的努力，以及支持浮田先生的小松朋友們的堅強團結。
身為壽司廚師，我設計了一件白色的外套，以端莊的外觀迎接顧客。
宇喜田綾站在櫃檯前，穿著一件讓人想起糕點師的白色領子外套，戴著一頂割烹帽，讓人想起她是一名廚師。
八月開業前，餐廳營業了一天，我們做了一些壽司。
“作為一名壽司廚師，我認為這件白大褂是迎接顧客最有尊嚴的方式，所以我自己設計了它。”
切好配料後，我從飯桌上抓起壽司飯，迅速抓起，放到了桌子上。一系列自由流暢的動作十分優美。
“還有很多東西要學。”
浮田先生很謙虛。難怪。就在兩年前，身為割烹壽司米八的年輕老闆娘，她還穿著和服站在櫃檯對面為顧客服務。
開胃菜是磨碎的山藥、海膽、鮭魚子和紅魷魚。帶有芥末的芳香。
全面的支持系統，支持在陌生環境中養育孩子
2015年，宇喜田女士從新潟縣搬來。她的丈夫是一位製作壽司的廚師，也是割烹壽司米八的第三代店主。兩人是在宇喜田作為顧客與父母一起來店時認識的。
“新潟和小松相距並不遠，但新潟更多的是關東地區，而小松則是關西地區。語言不同，風味也不同。”
宇喜田女士以年輕的老闆娘身份開始在這家店工作，一開始常常感到困惑，但她逐漸習慣了，並最終生下了一個兒子。
“一邊經營商店一邊養育孩子是相當困難的。當時小松市的綜合育兒支援體系對我幫助很大。”
每月一次向撫養孩子的家庭免費發放一次性尿布
在「嬰兒一次性尿布定期配送」中，配送一次性尿布的工作人員也承擔起了監管嬰兒及其父母的角色。 （照片為影像）
綜合育兒支援制度之一是「嬰兒一次性尿布定期配送」。
每月向撫養三個月至一歲嬰兒的家庭免費配送一次一次性尿布。
另外，向領取母子健康手冊的孕婦支付的每胎兒5萬日元的獨特製度，是本市特有的製度，可用於產前準備，已得到廣泛應用。此外，高水準的製度已經到位，包括兒童醫療費用零自付費用。
「由於慷慨的支持系統，我能夠同時兼顧撫養孩子和成為年輕的女商人，」宇喜田女士說。照片是2016年在商店櫃檯前拍攝的。
櫃員的一句善意的話語緩解了我緊張的心。
然而，2022年秋天，丈夫突然去世，突如其來的變故讓浮田女士感到震驚。
「我有很多事情要做，包括葬禮，我非常緊張，以至於時間就這樣過去了，我沒有時間悲傷。
大約一周過去了，我在市政府櫃檯完成了所有的文件和其他手續。櫃檯上的那個人一直以比較行政的方式對待我，他看著我的眼睛說：“你不累嗎？”我們會盡我們所能來幫助你，所以當你需要幫助的時候，請隨時來找我們。
第一次聽到這句話，緊張感消失了，我放鬆下來，淚水開始流動。我真的認為一個堅實的政府就是從這樣的一句話開始的。
宇喜田先生說這些話讓他受益匪淺。
“也許你應該當廚師，做壽司。”
失去主人的割烹壽司米八該怎麼辦？這是緊迫的問題。
「我試著聘請一名工匠在壽司吧站崗，但沒有成功。正當我思考時，我長期依賴的一位業內同事對我說：「也許讓你當廚師做壽司是個好主意。困惑為什麼要做壽司，但經過思考，我意識到這是最好的選擇。
一旦做出決定，事情進展得很快。他在金澤一家著名的壽司店接受培訓，並像其他十幾歲到二十歲出頭的年輕學徒一樣在那裡工作。他也曾就讀於一所培訓壽司廚師的職業學校。
在他離開小松實習期間，他的婆婆（女房東）帶頭照顧他的孩子。
店內的裝潢仿照能舞台，由第一代店主親自精心設計設計。這是盛行能樂的石川縣特有的優雅環境。 ©上田淳子
宇喜田先生努力學習壽司技術的新店「割烹壽司米八」預計於8月開業，僅限提前預約的顧客。
「我不僅要守護已故丈夫從前任那裡繼承下來的『米八』之光，還要為我現在讀三年級的兒子關閉一個未來的選擇。」正是因為這種感覺，我決定成為一名廚師。
我的另一個願望是，從20歲起就在店裡工作、作為年輕老闆娘教會了我很多東西的婆婆能回到店裡當老闆娘。
新店「割烹壽司米八」取消了櫃檯前的配料盒，拉近了與顧客的距離感。 ©上田純子
小松市內的日本料理店和旅館的業主們聯合起來，成立了「小松業主小玉之和」。
浮田女士得到了小松市的餐廳和旅館業主的大力支持，這些業主後來被稱為“小玉之和”。
小松市是加賀前田家第三代當主前田利常的退休地，也是茶道文化曾一度盛行的地方，許多日式餐廳都拉起了店門，“ “餐館文化”已經傳播到鎮民中。
然而，由於冠狀病毒大流行，許多餐廳被迫關閉。在一次勉強舉辦的便當外送活動上，四位老闆娘偶然相遇。宇喜田先生就是這四個人之一。
「作為同行業的人，我們都知道其他店舖的名字，但這幾乎是業主們第一次面對面見面。由於冠狀病毒大流行，我們需要大量信息。 ，而且商店都關門了，因此我們能夠花一些時間聚在一起交換資訊。
幾乎是同輩的四個人開始的友誼逐漸擴大，並期待著因北陸新幹線延長而於4年2024月新幹線小松站開通，“小松女房東兒玉之和”於3年2023月誕生。過。
「小松房東 Koju no Wa」於 2023 年 1 月成立。作為小鬆的飲食文化等小松傳承的各種文化的有力推動者而備受矚目。
「Koju no Wa」成員的到來給予了很大的支持。
去年11月失去丈夫的宇喜田女士正忙於自己的餐廳和新的廚師培訓，但作為協會的創始成員之一，她也禮節性拜訪了石川縣知事他還積極參與當地報紙等的採訪。
「現在回想起來，也許我忘記了自己，四處走動實際上是一件好事。最重要的是，我無法想像我的新夥伴，房東太太，以及她的鼓勵的話讓我多麼高興。」是的。
正是因為他們，我才能夠走上一條新的道路。現在，餐廳老闆是一位經驗豐富的廚師，他教我如何釣魚，我真的很感激。
宇橋神社也是小松市當地神的所在地，供奉許多以神社命名的九谷燒兔子雕像。 「日本料理梶助」的老闆娘，「古樹之和」的代表人物。我們與梶愛子一起弘揚宇橋神社的祝福。
“如果我不參加這裡，我就會失去努力工作的機會。”支持我的同志的話
2024年4月上旬左右，小松市開始傳來櫻花盛開的消息，浮田先生有些擔心。
餐廳八月開業時，就有傳言要提供巧克力甜點。
在小松市與比利時維爾福爾德市締結友好城市關係50週年之際，比利時高級巧克力品牌“Godiva”與“小松之和”九位老闆娘經營的餐廳/旅館聯合開設了“ GODIVA咖啡館”。 『主廚的監製下，每家店都會在夏季限時提供原創甜點來結束課程。
“對於像我這樣還沒有開始當廚師的人來說，我覺得用巧克力來做甜點有點負擔，因為巧克力與日本料理沒有什麼關係……”
鼓勵迷惘的宇喜田的人，是「古樹之和」的代表、「日本料理梶助」的老闆娘梶愛子。
「梶同學的話『如果你不參加的話，你就會失去努力工作的機會』’，這句話幫助我打消了猶豫。”
梶先生的話讓一直猶豫不決的浮田先生受到了鼓舞。兩人年齡相近，現在就像戰友一樣。 ©上田純子
經過多次嘗試和錯誤，「白巧克力豆腐牛奶凍」誕生了。
“我嘗試將白巧克力和絲豆腐結合起來。我很難調整用量以在光滑的質地和溫和的甜味之間取得平衡。”
鮮豔的朱紅色輪島漆網碗與白巧克力的美麗對比，凸顯了日本料理特有的美味。
由此產生的巧克力甜點成為割烹調壽司米八令人難忘的菜餚。
白巧克力和豆腐牛奶凍。搭配Godiva原創可可醬和生薑，增添芳香。這款甜點附帶所有套餐，5,000日圓（不含稅）起。 ©上田淳子
“雖然我作為廚師的經驗還不夠豐富，但我有一個日益增長的夢想，那就是能夠在珍惜代代相傳的米八美食的同時，逐漸融入自己獨特的色彩。”
今年夏天，浮田先生將在割烹調壽司米八擔任廚師，開始新的挑戰。
*這項名為「Kozu no Wa與Godiva結的和諧」的活動將於8月31日之前在組成「Kozu no Wa」的XNUMX家餐廳和旅館進行。
安宅之關也因歌舞伎劇《觀神町》而聞名，附近的安宅海岸是小松市民的休閒場所。浮田先生也時常來訪。近年來，海灘上拔地而起的現代紀念碑已成為熱門話題。
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