インターコンチネンタル札幌は、オールデイダイニング「AuBlanc（オーブラン）」およびスペシャリティレストラン「SAWAKA（サワカ）」にて、2026年2月より新たなランチメニューの提供を開始した。

北海道の食材を軸に、見た目の美しさはもちろん、豊かな素材の魅力が心と体を満たす料理の数々は、とっておきの時間と深い満足感をもたらしてくれるはずだ。

2025年10月にオープンしたインターコンチネンタル札幌は、ビルの上層階（9階～14階）に位置し、「邸宅のような居心地と、札幌の自然美の融合」というコンセプトのもと、豊かな自然と都市文化が調和する上質なラグジュアリーステイを約束するホテルである。館内には、スペシャリティレストラン「SAWAKA（サワカ）」と、オールデイダイニング「AuBlanc（オーブラン）」という2つのダイニングが用意されている。

オーブランでは、甘酸っぱいいちごを主役にしたスイーツ＆ベーカリーをはじめ、北海道の冬の食材を中心に構成したインターナショナルな前菜ビュッフェのランチを提供。さらに、数種類から選べる満足感のある本格的なメインディッシュは、注文に応じてテーブルまでサーブされる。特別なランチ体験「Lunch & Sweets Buffet – Strawberry Selection」がスタートした。

前菜ビュッフェに並ぶのは、「Bistronomy-Inspired International Cuisine」をテーマにした世界各国の料理。ブリのカルパッチョ、北寄貝と柑橘のサラダ、北海道産ブリーやパルミジャーノ・レッジャーノのチーズセレクション、ストロベリー＆モッツァレラのカプレーゼ、ビーフカルパッチョ ヴィテッロトンナート風など、素材の持ち味を生かした冷菜が揃う。

さらに、冬野菜のムース、キヌアとビーツ、フェタチーズのサラダ、ほうれん草のキッシュ・ロレーヌ、北海道産野菜とトリュフチーズのフリッターなど、野菜の魅力を引き出した彩り豊かな前菜も用意されている。

温製メニューも充実しており、銀鱈と白菜の煮込み、明太子クリームソースのリガトーニ、酒粕とガーリックマヨネーズのシーフードパエリア、ビーフミートボールとイカのトマト煮込みなどが並ぶ。ライブステーションでは、出来立ての北海道ラーメンを楽しめるサービスも。

旬のいちごを主役にしたスイーツは、ホワイトチョコレートといちごのムース、いちごのパンナコッタ、いちごのタルト、いちごとアーモンドのフィナンシェ、いちごのマカロン、いちごのトリュフなど、多彩なラインアップ。さらに、いちごのデニッシュ、いちごとカスタードのクロワッサン、いちごとクリームチーズのマフィンなど、香ばしく焼き上げたストロベリー・ベーカリーも並び、まさに“いちご尽くし”の内容となっている。

選べる冬のメイン料理は、時期に応じた旬の鮮魚をシェフおすすめの調理法で仕上げた一皿をはじめ、真鱈のスチーム シェルフィッシュソース、自家製キュアポークのポトフ 北海道野菜添え、骨付き鶏もも肉の赤ワイン煮込み クスクス添え、熟成牛サーロインとプレミアムメークインのステークフリット（＋5,000円）など、冬らしいビストロノミーを感じさせるメインディッシュの中から好みの一品を選ぶことができる。

一方、スペシャリティレストラン「サワカ」では、前菜ボックス、選べる炭火焼のメインディッシュ、季節のご飯、デザートワゴンの4つの要素で構成されたランチコース「ランチ＆スイーツ 彩 – Irodori –」を提供している。

サワカが注目を集める理由のひとつが、ヘッドシェフを務める、ブラジル出身で日本にルーツを持つ日諸フェルナンドシェフの感性と高い技術力だ。和食を学んだ後、イタリア、カリフォルニア、カナダ、東京、福岡、沖縄など世界各地で研鑽を積み、多様なジャンルの料理と食文化を吸収してきた。その経験が多文化・多国籍な感性を育み、北海道の豊かな食材と融合することで、記憶に残る独自の料理体験を生み出している。5か国語を操るという点も驚きだ。

本コースは、「洗練されたポーション」「選ぶ楽しさ」「美意識の高いダイニング体験」をテーマに、少しずつ上質な料理を心地よいテンポで楽しめる構成。量より質を重視し、食事そのものがひとつの体験となる、サワカならではの和のランチを堪能できる。

前菜ボックスには、季節の食材を取り入れた6種の前菜を盛り合わせ。鰻・抹茶・しめじの天ぷら、海藻サラダ 昆布締めサーモン、キャベツのエスプーマ 蟹、豚肉・味噌・紫蘇の餃子、蒸し野菜、黄ハマチの炭火焼き 焦がし醤油だし・ガーリックオイル、鮑とサンルートなど、繊細かつ印象的な味わいが並ぶ。

メインディッシュは、炭火でダイナミックに焼き上げる肉料理を中心に、季節に応じて魚介も取り入れた炭焼き料理の中から選択可能。魚のグリル 大根のブレゼ 味噌エスプーマソース、豚ロースのグリル 季節野菜 味噌とマスタードソース、チキンルーレ グリルオニオン・マッシュルーム 柚子胡椒クリームソース、和牛の炭火焼き グリル野菜 わさびビーフソース（＋2,500円）など、素材の旨みを最大限に引き出したラインアップが揃う。

季節のご飯は、旬の食材を取り入れ、注文ごとに炊き上げる北海道産昆布ご飯と、北海道味噌を使用した味噌汁、香の物を提供。立ち上る香りとともに、その時季ならではの味わいを楽しめる。

締めくくりは、期待が高まるデザートワゴン。季節感と美しさを大切にした数種類のスイーツをワゴンスタイルで提供し、ストロベリーシュー、抹茶シフォンケーキ、小豆パウンドケーキ、金柑タルト、ストロベリーオペラ、抹茶と紫蘇のパンナコッタなどの中から、目の前で案内を受けながら好みのデザートを選ぶことができる。

日諸フェルナンドシェフの祖父は北海道出身であり、そのため北海道への愛着は人一倍深い。彼が大切にしている「料理はシンプルで、美味しく、そしてエレガントであるべき」という言葉通りの世界観を、存分に味わうことができる。大切な人と過ごす時間にふさわしい料理と空間が、ここにはある。

◆AuBlanc　Lunch & Sweets Buffet – Strawberry Selection

【場所】AuBlanc（インターコンチネンタル札幌）
【期間】2026年2月2日（月）より
【時間】11:30-15:30（ビュッフェクローズ平日14:30, 週末15:30)
【料金】5,800円（税込・サービス料込）

※2月28日までの予約で初回20％OFF（4,640円）

◆SAWAKA ランチ＆スイーツ 彩 – Irodori –

【場所】SAWAKA（インターコンチネンタル札幌）
【期間】2026年2月5日（木）より
【営業日】火・水曜日を除く毎日
【時間】11:30～15:00（L.O. 13:30）
【料金】6,200円（税込・サービス料込）

※2月28日までの予約で初回20％OFF（4,960円）