和光アネックス ケーキ＆チョコレートショップから、最高峰ライン「Premier（プルミエ）」シリーズの第3弾となる「Premier あまおう Bijoux de fraise ―イチゴの宝石―」が登場した。
“Premier”とは、最上級を意味する言葉。素材の選定から製法、層の重なり、余韻の設計に至るまで、和光が培ってきた菓子づくりの哲学を凝縮したシリーズだ。
今回の主役は、旬を迎えたあまおう。艶やかな赤と凝縮した甘みをもつ果実を惜しみなく用い、北海道産小麦粉と徳島県産和三盆で焼き上げたしっととしたスポンジに、生クリーム、イチゴクリーム、カスタードクリームの3種を重ねる。間にはあまおうのスライスを贅沢に挟み、口に含んだ瞬間から果実の香りが立ち上がる構成となっている。
Premier あまおう Bijoux de fraise ―イチゴの宝石― 5,616円（直径10cm×高さ約6.5cm・販売中〜3/31）
直径約10cm、通常サイズの約1.5倍という堂々たる佇まいも印象的。切り分けて供するのはもちろん、自らのためにゆっくり味わうという選択も。
あまおうパフェ 3,520円（販売中～3/31）
あわせて楽しみたいのが、期間限定の「あまおうパフェ」。グラスに重ねられるのは、フレッシュなあまおう、ロゼワインのジュレやマスカルポーネクリーム。甘みと酸味、そして軽やかなコクが層をなし、最後まで飽きさせない。
春を告げる果実を、銀座の贅沢な空間で堪能するひととき。ここでしか出合えない“宝石”のような味わいを、ぜひ楽しんでみては。
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