日本初のグランピングリゾート「星のや富士」では、2026年5月5日（火・祝）まで、日本一の山がもたらす大地の美食を味わうコースディナー「ガストロノミック・ワイルド」春限定メニューを提供。アカマツの森を望むダイニングを舞台に、稚鮎や筍など、富士北麓が育む春の恵みを五感で堪能できる。
「ガストロノミック・ワイルド」とは、富士山麓に根ざした食材の魅力を最大限に引き出しながら、炎の演出やスキレットの器でグランピングらしさを加えたコース料理のこと。
コースの幕開けを飾るのは、華やかな前菜「大鱒とウドのタルタル ミモザ仕立て」。大鱒のタルタルを、オーブンで焼き上げたダッチベイビーとともに味わうもので、ディナーへの期待感を高める一皿だ。
メインディッシュは「牛肉と鹿肉の炭火焼き 筍と菜の花のココットご飯」。炭火で焼き上げた牛肉や鹿肉の奥深い旨みと、今が旬の菜の花や山菜の繊細なほろ苦さを味わうことができる。
デザートは、アウトドアの定番スイーツ、スモアから着想を得た「苺のスモアパルフェ」。フレッシュな苺に、ミルクアイスクリームや苺ソルベ、よもぎのクランブル、香ばしく炙ったマシュマロなど、食べ進めることに多彩な食感や風味があらわれ、最後まで飽きることなく楽しめる。
さらに別メニューで、山梨ワインを含む3種のワインペアリングも用意。ワインの名産地としても知られる山梨県の個性豊かなワインとともに、土地の味覚をより深く堪能できる。
豪快な炎が上がるグリル台を囲むように、それぞれの席が配置されたダイニング。炎を感じる空間で、春の恵みに舌鼓を打ってみては。
◆星のや富士「ガストロノミック・ワイルド」春メニュー
【期間】提供中～2026年5月5日（火・祝）
【料金】1名 12,100円（税・サービス料込、宿泊料別）
【予約】公式サイトにて当日17時まで受付
【対象】宿泊者限定
※仕入れ状況により料理内容や食材が変更となる場合あり
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