日本の四季が育む里山の様々な素材の香りをテーマに、丁寧に仕上げた創作カクテルを楽しめるBAR「SATOYAMA SPIRITS TOKYO」が、東京・恵比寿にオープンした。
茶葉、琉球シナモン、クチナシ、金木犀、アカエゾマツ、ヒノキ、青文字など、それぞれの素材に合った香りを引き出し、その香りたちをネグローニやマティーニといった王道のカクテルに重ね、ここでしか出会えない創作カクテルへと仕立てる。
レモングラスのような鮮烈な香りが特徴の青文字を蒸留したエッセンスウォーターで仕上げる「青文字 GIN & TONIC」や、3種のアプローチで琉球シナモンの香りを抽出した「琉球 Cinnamon Espresso Martini」、オーダーを受けてから花蓬や月桃などのスパイス＆ハーブを鉢ですり、囲炉裏で煮出する「BUTTERED RUM 草木 CHAI」など、創意工夫を凝らしたカクテルをラインナップしている。
カクテルだけでなく、BARフードにも里山の素材を活かした和の甘味が並ぶ。赤山椒を練り込んだ白玉に黒文字アイスやオーツのプリンを合わせ、焙じ茶蜜を掛けて食べる「自家製あんみつ」、トンカのアイスと白餡にマスカルポーネを加えた「アイス最中」などが楽しめる。
あなたも日本の四季が育んだ素材の奥深い香りを味わってみてはいかが。
◆BAR SATOYAMA SPIRITS TOKYO
【住所】東京都渋谷区恵比寿西1-13-2 サンキビル2階
【営業時間】18:00-26:00
【定休日】日曜・年末年始
【Instagram】@satoyama_spirits_tokyo
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