木々が色づき、山の恵みが豊かさを増す秋の軽井沢。「星のや軽井沢」のメインダイニング「日本料理 嘉助」では、2026年10月31日（土）まで、秋の味覚を堪能する「山の懐石」の秋限定メニューを提供している。
「山の懐石」は、信州の山菜や高原野菜、きのこ、ジビエ、川魚など、この地が育んだ山川の幸を用い、軽井沢の季節の移ろいを一皿一皿に表現した日本料理。山の素材は、時に主役にも、時に脇役にもなり、食材や調味料の組み合わせの妙が織りなす調和を楽しめる。
豊かな秋の恵みを楽しめる前菜
秋限定メニューは、毬栗を器に見立てた前菜「実りの秋」からスタート。香ばしいマコモダケの玄米香煎揚げ、鮮やかな翡翠銀杏、やさしい甘みの栗茶巾絞りに、パリッと仕上げた鹿節せんべいを添え、秋の恵みを楽しめる一皿だ。
「中秋の名月」を表現した椀盛
続く椀盛「中秋月」は、その名の通り「中秋の名月」を表現。もっちりとした「すっぽん黄身葛豆腐」を月、花びら茸を雲、白葱を星に見立て、器の中に秋の夜空を描き出す。
松茸と蕪を使い重陽の節句の「被綿」を表現した進肴
進肴「着せ綿」は、不老長寿を願う重陽の節句の風習「被綿（きせわた）」がモチーフ。秋の冷涼な気候で甘みを増した蕪を菊の花に見立て、中にはふんわりとした鹿肉の真薯を忍ばせ、深まる季節を繊細に表現している。
メインダイニング「日本料理 嘉助」
料理を通して秋の情景を辿る「山の懐石」。深まりゆく軽井沢の自然に包まれながら、秋を五感で味わうひとときを過ごしてみては。
◆「山の懐石」秋限定メニュー
【期間】提供中～2026年10月31日（土）
【場所】星のや軽井沢 メインダイニング「日本料理 嘉助」
【料金】1名 21,780円（税・サービス料込、宿泊料別）
【予約】要予約（ホテル公式サイトにて受付）
【対象】星のや軽井沢宿泊者
※仕入れ状況により、料理内容や食材が一部変更になる場合があります。
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