東京・新宿のラグジュアリーホテル、ベルスター東京の45階メインダイニング「Restaurant Bellustar」では、2026年2月28日まで、季節限定コース「素材で旅する 北海道」を提供。ディナーはもちろん、ランチでも一部メニューを味わうことができる。
前菜：鰤 出汁のプラリネ 大根 ヨーグルト
日本各地の選び抜かれた食材を主役に、フレンチの伝統を軸としながら、常に新しい食体験へと導く「Restaurant Bellustar」。今冬のテーマは北海道だ。厳しい寒さの中で旨みを蓄えた海と大地の恵みを、シェフ・竹末宗弘が確かな技と独自の感性で一皿ずつ描き出す。
魚料理：鮟鱇のパン・クルート ラヴィゴッド アンチョビ
肉料理：蝦夷鹿 ソース・ポワヴラード 奈良漬のコンディモン
デザート：フォンダン・ショコラ 白隠元豆
コースでは、脂の乗った鰤や鮟鱇といった冬の海の幸をはじめ、しっとりやわらかな蝦夷鹿、甘みとコクを増した熟成ポテトなど、北海道ならではの食材を厳選。素材の持ち味を生かしながら、フレンチの技法に日本ならではの季節感を重ね合わせた料理が並ぶ 。
（左から）OTARUVALLEY BRUSH 2022、北ワイン ピノノワール 2022 プライベートリザーブ、ハスカップスイート、北海道エルダーフラワーソーダ
ドリンクにも北海道の恵みを反映。冷涼な気候を生かした道産ワインや、北海道の特産であるハスカップを使ったフルーツワイン、北海道産はちみつを用いたノンアルコールドリンクなど、土地の恵みを感じられるペアリングが用意されている。
一皿ごとに広がる北海道の冬の味覚と、地上45階からの眺望。まるで旅をするように、五感で味わうひとときを堪能しては。
◆「素材で旅する 北海道」
【期間】開催中～2026年2月28日（土）
【場所】Restaurant Bellustar（ベルスター東京 45階）
【提供時間】
・ランチ 12:00～15:00（L.O.14:00）
・ディナー 17:30～22:00（L.O.21:00）
【料金】
・ディナーコース TSUKI 17,000円
・ディナーコース HOSHI 23,000円
※いずれも税・サービス料込
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