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深度游日本 进居酒屋前先学会这7招!

2016.12.14

Lantern at the entrance of Japanese restaurant in Tokyo Japan

iStock.com/Sean_Kuma

住在日本的朋友们,是否也有以下的经验?

有朋自远方来,不亦乐乎!

想去哪?浅草寺、晴空塔、东京铁塔、镰仓、日光……
中午想吃什么?荞麦面、天妇罗盖浇饭?
晚上呢?串烧?

“我想试试看日本的居酒屋!”

好呀!那就带着友人去试试​​,想说不过就是吃顿饭,结果……
“这是什么?要怎么点菜?这个小盘子做什么用?”
肚子还没填饱,可能就先被问倒。

这也难怪,在日本住习惯的人,对于居酒屋已习以为常,就当成是一般酒肆饭菜处。但事实上,海外来的朋友对日本传统的居酒屋,可是啧啧称奇。因为它有着日本人独特的经营方式和独自的默契。

为了解救准备带朋友一探居酒屋文化的“地陪”们,这次Premium japan海外版编辑部特别企划了一篇“居酒屋攻略”,了解以下这几个潜规则,带着远从海外前来的朋友,也能尽情地把酒言欢。

 

潜规则1:大型行李和包包NG

除了少数一些店铺,一般说来居酒屋都是狭窄的空间居多。偶尔会出现与隔壁的客人几乎要背靠背或肩并肩的情形。如果你是带着大型的行李箱或背包前来……虽然店家可能会亲切又努力地找地方帮你塞行李,但场面会变得有些尴尬。建议还是将大的行李留在饭店或住宿的地方。

潜规则2:无名小菜来者不拒

坐下不久,还没有点任何菜,怎么就先来了一碟小菜!

别慌,也别急着退。这道菜在菜单上找不到,它就叫做“お通し(Otoshi)”,是要另外收费的,意思就相当于其它地方所说的服务费或座位费(table charge),也可以说是店家表示欢迎的一种方式。这碟小菜一般费用是300〜800日圆。可别小看这碟料理,通常是店家使用当季或是当天推荐的食材做成,有时味道比自己点的菜还好吃。

Sea Urchin and appetiser at Izakaya

iStock.com/everydayAnalog

潜规则3:点菜前先点杯饮料

舒舒服服坐下来以后,先别急着研究菜单,请先点杯饮料吧。

打开居酒屋的菜单,小菜、沙拉、主菜,从类别到细项,还真是会让人看得眼花了乱。这时先别伤脑筋,点杯饮料,用“干杯”来炒热聚会的气氛,也为点菜争取点时间吧。在店家忙着端上饮料之前的这段时间,就可以拿来问清楚在座客人的喜好,皆大欢喜地点几盘好菜。

点菜的方式,可以向店员举手说声“すみませ〜ん(Sumimasen〜)”,或是按下桌上的招呼铃,店员就会按呼叫顺序过来帮忙点菜。最近一些居酒屋连锁店也推出平板电脑中文或英文选单,可以不用通过店员,自己点菜,看似方便多了,但传统的居酒屋更能吃到一些特别的料理,是别家菜单上找不到的。

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