信太竜馬シェフ Ryoma Shida
辻調グループフランス校を首席で卒業。日本とフランスの名店で輝かしいキャリアを持つ日本を代表する若手料理人。2020年1月に表参道に自身の店「élan」をオープン。伝統的なフランス料理の技法に自身の感性を合わせた料理を提供する他、食育の一環としてのこども料理教室や、自然環境の循環のための養蜂などを行う。élanはフランス語で「生命の飛躍」という意味。味覚を通じて創造力を自由に羽ばたかせてほしいというシェフの願いが込められている。
1988年東京生まれ。都内高校卒業後、辻調理師専門学校へ。同校フランス校を首席で卒業し、ロアンヌ「メゾン・トロワグロ（現トロワグロ）」へ。以降、銀座「ロオジエ」、パリ「オテル・ドゥ・クリヨン」を経て2012年銀座「ESqUISSE」に。2017年からはスーシェフを務める。「サンペレグリノ・ヤングシェフ2015」初代日本代表。2020年１月、表参道に自らの店「élan」オープン。
エラン élan
東京都渋谷区神宮前5-10-1 GYRE4F
03-6803-8670
18:00～20:30 最終入店
日曜・月曜定休（月曜が祝日の場合は日曜・火曜休）
ディナー コース料理carteblanch 19,360円～
※税込み・サービス料込
※2022年6月の情報です。
※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、当サイトに掲載しているレストラン情報の内容が変更になっている可能性があります。店舗からの最新情報をご確認ください。
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