2023年7月30日。土用の丑の日が直前である。うなぎを食べなければならぬ。すでにどこも激込み、予約も難しいのだが、筆者のところにはどのうなぎ店へ行ったらいいのか、いまだ問い合わせ多数である。そこであらためて筆者のベスト５をここに挙げてみようと思う。どの店も甲乙つけがたいうなぎ店ばかり。お気に入りを見つけていただければ本望である。
わが心のベストワン！南千住「尾花」のうなぎを知らない人生なんて！
あまりの旨さに卒倒！悶絶級の旨さ、それが「尾花」
この先何年も残るような感動を生む「尾花」。うざくやうまき、焼鳥などのアテすら素晴らしい味わい。そしてメインのうな重がこれまた素晴らしい。蓋を開けるとどデカいうなぎの蒲焼がお重の中に２列でみっちり。うっとりするような焼き色で、焦げ目はどこにもない。艶めかしいとさえ言えるツヤのうなぎが鎮座しているのだ。甘すぎないタレは、うなぎの香ばしい旨味と混然一体を成し、柔らかい。硬めのご飯もうなぎとの相性がバツグン。ああ思い出しただけで悶絶してしまう。
予約不可、開店より1時間半～2時間前に並ばないとそのまますごすご帰ることになるが、並んででも食べたい、否、食べるべきうなぎ。それが南千住「尾花」である。
尾花
東京都荒川区南千住５丁目３３－１
03-3801-4670
営業時間：水曜～金曜11：30～13：30、16：00～19：30 土・日・祝11：30～13：30、16：00～19：30
予約不可。
定休日：月曜日・火曜日
うなぎと言えば、やっぱりはずせない「野田岩 麻布飯倉本店」
日本トップクラス、「野田岩」のうなぎの焼き色の見事さを見よ！
世間では「東の尾花、西の野田岩」と、二店は両横綱のように並び称される。「野田岩」は創業は200年前、徳川家斉の時代だそうだ。東京のうなぎを代表する、押しも押されもせぬ西の横綱である。歴史を感じさせる合掌造りの店舗からして厳かだ。焼きは見事のひと言に尽きる。これほど端麗な美男ぶりは、やはり日本のトップクラス。これほど美しいうなぎが、旨くないわけがない。頬っぺたが落ちるぞ！お重や丼のほかにもコースや鍋もある。一度だけコースを食べたことがあるが、様々な技の巧みさを堪能した。
野田岩 麻布飯倉本店
東京都港区東麻布1－5－4
03-3583-7852
営業時間：11：00～13：30、17：00～21：00
定休日：毎週日曜日、夏季休暇、年末年始、７、８月の土用の丑の日
鰻重 3500～8000円
志ら焼き 養殖 3000円
鰻巻き（一切れ） 620円
名古屋の名店「炭焼 うな富士」でひつまぶしを食す恍惚
外はカリッ、中ふっくら！「肝入り 特上ひつまぶし」の味わいとボリュームを堪能
「炭焼 うな富士」は、「肝入り 特上ひつまぶし」を推したい。関東風に蒸したものよりも香ばしく、皮のカリッとした食感が秀逸なのだ。独自のルートで仕入れた、特大青うなぎだけを使用。普通のうなぎよりも３割以上大きく、それを1000度を超える炭火の「地焼き」でもって、うなぎの旨みと脂肪分を一気に閉じ込めるため、外側は程よくこんがりで、中はとても柔らかい。最初はそのままで、次にワサビと小葱とともに、最後にワサビと小葱と出汁で食べてみてほしい。黒々とした肝焼きはフォアグラ級のねっとりとした濃厚さがあり、これもまた絶品。すさまじいボリュームなのもいい。「肝入り 特上ひつまぶし」は、うなぎが二枚重ね、濃厚肝つきだ。
炭焼 うな富士 有楽町店
東京都千代田区内幸町一丁目７番１号
03-6457-9688
営業時間：11：00～22：00
定休日：不定休
小うなぎ丼 3650円（税込）
うなぎ丼 5100円（税込）
上うな重 5650円（税込）
肝入り 上ひつまぶし 7210円）（税込）
肝入り 特上ひつまぶし 9710円）（税込）
※営業日／時間、値段は変わることがあるので要確認。
「うなぎ わたべ」は、「白焼き+蒲焼き」ダブル重の夢を叶える！
白焼きも蒲焼も一度に食べたい！「わたべ」ならそのわがままを許してくれる
白焼きも蒲焼きもどっちも食べたい。そんな全うなぎ好きの夢を叶えるのが「わたべ」である。お重に白焼きと蒲焼きがダブルで並んだ、夢のようなお重「えんま重」を選んでほしい。白焼きも蒲焼きも極上の出来栄え！身はフワッと柔らかく、口に入れたらとろける。その白焼きと蒲焼きの両方を、薬味をちょっとつけて食べたり、粉山椒をかけたご飯と一緒に食べたり、時折、丼によそって薬味と出汁でサラサラっとかきこむ。こいつが口をサッパリさせてくれて、実にいいのだ。うなぎが二種だから一粒で六度おいしい方式になるから、右に行ったり左に行ったりでけっこう忙しいのだが、かなり楽しい。
うなぎ わたべ
東京都文京区小石川1-9-14
03-3812-7448
営業時間：11：30～14：00、17：00～21：00
定休日：水・木曜日
うざく 1650円（税込）
うまき 2750円（税込）
うな重 特上 5500円（税込）
うな重 上 4400円（税込）
えんま重 8250円（税込）
最高の素材と最高峰の腕！箸をつけるのも惜しくなる「鰻はし本」
こんなに美味しくて、サラリーマンの懐すらいたわる「鰻はし本」へ！
「鰻はし本」で供されるのは、鹿児島県泰斗商店の「横山さんの鰻」、岡山県西粟倉村の「森のうなぎ」、静岡県石川水産の「石川さんのうなぎ」、そして琵琶湖の天然うなぎだそうだ。それをうなぎの値が高騰する昨今、昼の「サービスランチうな丼」はサラダとお吸い物がついて2200円で出す主人の心意気を感じる。うなぎ料理は、開き（割り）、串打ち、蒸し、焼きと、技術力の結晶なのだが、「鰻はし本」は東京の最高峰の一角を成す。最高の素材を最高の腕が調理するのだ。脂の多寡によって焼き加減を変えるという。こうしてできた焼き色が見事に美しい蒲焼きは、箸をつけるのが惜しくなるほどだ。
鰻はし本
東京都中央区八重洲1-5-10
（2023年7月現在、東京都中央区日本橋3-3-3 いづみやビル３Fで仮営業）
03-3271-8888
営業時間：（月～金）11：00～14：30、17：00～21：00／（土）11：30～15：00（第2と第４のみ営業）
定休日：第2と第４を除く土曜日・日曜・祝・土用丑の日・年末年始・お盆
うな重 い3850円、ろ4950円、は6600円（すべて税込）
（昼のみ）サービスランチうな丼2200円（税込）
「これを食べなきゃ人生ソンだよ」とは
うまいものがあると聞けば西へ東へ駆けつけ食べまくる、令和のブリア・サバランか、はたまた古川ロッパの再来かと一部で噂される食べ歩き歴40年超の食い道楽な編集者・バッシーの抱腹絶倒のグルメエッセイ。
筆者プロフィール
食べ歩き歴40年超の食い道楽者・バッシー。日本国内はもちろんのこと、香港には自腹で定期的に中華を食べに行き、旨いもんのために、台湾、シンガポール、バンコク、ソウルにも出かける。某旅行誌編集長時代には、世界中、特にヨーロッパのミシュラン★付き店や、後のWorld Best50店を数多く訪ねる。「天香楼」（香港）の「蟹みそ餡かけ麺」を、食を愛するあらゆる人に食べさせたい。というか、この店の中華料理が世界一好き。別の洋物ベスト１を挙げれば、World Best50で１位になったことがあるスペイン・ジローナの「エル・セジェール・デ・カン・ロカ」。あ～、もう一度行ってみたいモンじゃのお。
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